Im handgeschriebenen Kochbuch meiner Urgroßmutter (um 1900, später von meiner Großmutter fortgeführt) finden sich für die Linzer Torte hauptsächlich zwei Zubereitungsarten: mit weißem Linzer Teig (Gitterkuchen) – ohne Gewürze, nur mit Zitronenabrieb – und mit braunem Linzer Teig, einem Nussmürbteig mit Zimt und Gewürznelken. Auch ein Rezept mit Rührteig und dressierfähiger Masse (Linzer Masse) ist dort aufgezeichnet. Ich behaupte aber, eine Linzer Torte muss eine kompakte und zugleich mürbe Textur haben und das bekommt sie mit einem fluffigen Rührteig einfach nicht, da die Marmelade den Teig zu sehr aufweicht. Meine Oma bereitete meist einen braunen Mürbteig. Je nach Fettgehalt der Nüsse mit oder ohne Ei – bei Mandeln oder Haselnüssen mit, bei Walnüssen ohne. Traumhafte Himbeertorte | Top-Rezepte.de. Den Teig hat sie auf einem Nudelbrett rasch "abgebröselt". Ich mache Mürbteig mittlerweile mit dem Mixer, das funktioniert ebenso gut. Für das Gitter werden meist fingerdicke Teigrollen geformt und rautenförmig aufgelegt. Ich habe mit einem Teigradler Streifen zugeschnitten, diese mit ausgestochenen Blüten und Herzen belegt und vor dem Backen mit Eigelb bestrichen.
Du liebst das Backen und möchtest deine Kreationen zu etwas ganz Besonderem machen? Dann arbeite sie doch mal Schicht für Schicht in Gelee ein. Für diese Art der Backkunst sind zwar ein wenig Expertise und Geduld gefragt, doch der Aufwand lohnt sich! Himbeergelee für toute les. Hier kommt ein Rezept für eine Buttercreme-Torte, die, mit verschiedenen Früchten garniert, aussieht, als sei sie in Gelee gefallen – ein traumhaft schöner Anblick! Portionen: 8 Zubereitungszeit: 60 Min Koch- und Backzeit: 40 Min Gesamtzeit: 1 Std 40 Min Kühlzeit: ca. 5 Std Schwierigkeitsgrad: schwierig Dafür brauchst du: Für die 2 Kuchen: 3 Eiweiß 120 g Zucker 1/2 TL Vanillearoma 1 Prise Salz 55 g Rapsöl 60 g Milch 110 g Mehl 2 Springformen, Durchmesser: 12 cm Für das Gelee: 2, 5 l Wasser 200 g Zucker Saft einer Zitrone 200 g weiße Blattgelatine Für die Buttercreme: 125 g weiche Butter 125 g Puderzucker 2 EL Frischkäse Außerdem: Springform, Durchmesser: 18 cm, Höhe: 20 cm Tortenrandfolie Erdbeeren Weintrauben Brombeeren Himbeeren Heidelbeeren frische Minze So geht es: 1.
Zubereitung Inhaltsstoffe Kommentare Zutaten Beschreibung der Zubereitung • Für die Erdbeer-Gelee-Torte die Erdbeeren waschen und vom Stielansatz befreien, in kleine Stücke schneiden. • Das Tortengelee laut Packungsanleitung zubereiten und in die gekühlte Tortenform gießen*, zwei Drittel der Erdbeerstücke in das noch flüssige Gelee legen, sodass der gesamte Boden damit bedeckt ist. • Die Geleeschicht im Kühlschrank fest werden lassen. • Für die Creme den Sauerrahm, das Joghurt, das QimiQ, den Zitronensaft, den Vanillezucker und den Staubzucker gut verrühren. • Das Obers steif schlagen und unter die Creme heben. • Wenn das Gelee fest ist, die Tortenform aus dem Kühlschrank nehmen, die Hälfte der Creme auf dem Gelee verteilen und mit der Hälfte der Biskotten belegen. Himbeertorte mit Gelee Rezept - ichkoche.at. • Die restliche Creme auf den Biskotten verteilen und die restlichen Erdbeerstücke darauf verteilen. • Diese Schicht wieder mit Biskotten belegen, die Torte mit Frischhaltefolie bedecken und über Nacht in den Kühlschrank geben.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Eine besonders feine Torte, die auf jeder sommerlichen Kaffeetafel Eindruck macht. Perfekt fürs Wochenende! Foto: Rene11 Zutaten Portionen: 1 80 g Himbeermarmelade 250 g Himbeeren 1 Pkg. Tortengelee (klar) Für den Mürbteig: 150 g Mehl 100 g Butter (kalt) 50 g Staubzucker 2 EL Milch Für den Biskuitboden: 3 Eiklar 1 Prise Salz Zucker Eidotter 60 g 30 g Weizenstärke Für die Füllung: 260 g 5 Blatt Gelatine 600 g Schlagobers (halbsteif geschlagen) Auf die Einkaufsliste Zubereitung Für den Mürbteig Mehl, Butter, Staubzucker und Milch verkneten. Die Teigkugel in Klarsichtfolie einpacken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Teig auswalken und mit einem Springformrand von 26 cm Durchmesser einen Mürbteigkreis ausstechen. Diesen auf ein Backblech mit Backpapier setzen und bei 180 °C 10 Minuten backen. Wunderschöne, in Gelee gehüllte Buttercreme-Torte - Leckerschmecker. Für den Biskuitboden die Eiklar mit einer Prise Salz steif aufschlagen. Zucker und Eidotter unterziehen.