Ein buntes Potpourri an Gemüse Aber zurück zum Ofengemüse. Und zu den Rosmarinkartoffeln. Die habe ich nämlich als allererstes zubereitet. Dafür Kartoffeln halbieren und mit Rosmarin, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Kleiner Tipp: Unbedingt zu kleinen Kartoffeln greifen. Während die Kartoffeln im Ofen vor sich hin backen, kümmerst du dich um das Ofengemüse. Dafür all das Gemüse, das du im Kühlschrank hast, klein schneiden und ebenfalls mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Ich habe mich für Parika – rot, gelb und grün Fenchel Zucchini Tomaten Zwiebel entschieden. Ich kann mir aber auch Brokkoli Romanesco Kürbis Spargel Blumenkohl sehr gut vorstellen. Letzteren mag ich ja richtig gern. Vor allem als knuspriges Gemüseschnitzel. Aber zurück zum Ofengemüse. Alles auf dem Backblech verteilen und zu den Rosmarinkartoffeln in den Ofen geben. Ja, die beiden backen parallel zueinander. Und dann ist da ja auch noch der Lachs. Ohne Lachs kein Ofengemüse mit Lachs. Und der kommt auch noch mit in den Ofen – auf das Ofengemüse und zwar kurz vor Schluss.
KOCHEN - Lachs im Ofen mit Gemüse und Kartoffeln #mediterran - YouTube
Gemüsezwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Spalten, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Ein weiteres Backblech mit Backpapier be-legen. Fenchel, Paprika, Zucchini, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch darauf verteilen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit übrigem Olivenöl beträufeln. Das Gemüse nach 20 Minuten der Garzeit der Kartoffeln ebenfalls in den Ofen geben und im oberen Drittel garen. Thymian und Oregano waschen und trocken tupfen. Das Lachsfilet waschen und trocken tupfen, dann in 4 gleich große Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Rundherum mit Salz würzen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Kräuter und den Lachs auf das Gemüse geben und mitgaren. Das Ofengemüse und die Rosmarinkartoffeln mit dem Lachs auf Tellern anrichten und alles sofort servieren. Dieses Fischrezept ist erstmalig im LandGenuss-Magazin erschienen. Wir danken freundlichst für die Bereitstellung dem Verlag falkemedia. Foto: falkemedia/Ira Leoni Erscheinungsdatum: 04. 09. 2017
1 Stunde 10 Minuten Zubereitungszeit Fischrezept mit Zutaten für 4 Personen: 800 g kleine Kartoffeln 4 Stiele Rosmarin 6 EL Natives Olivenöl Extra 1 Fenchelknolle 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 1 grüne Paprikaschote 1 Zucchini 5 Tomaten 1 Gemüsezwiebel 2 Knoblauchzehen 4 Stiele Thymian 4 Stiele Oregano 600 g Lachsfilet ohne Haut 3 EL Bio-Zitronensaft Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung des Fischrezepts Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln gut waschen und trocken tupfen, dann der Länge nach halbieren. Den Rosmarin waschen und trocken tupfen. Die Nadeln von den Zweigen zupfen und hacken. Kartoffeln mit Rosmarin, Salz und Pfeffer und 3 EL Olivenöl vermischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kartoffeln darauf verteilen. Im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens ca. 45 Minuten garen. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und putzen. Fenchel, Paprikaschoten und Zucchini in 2–3 cm große Stücke schneiden. Tomaten fein würfeln.
Keine Lust auf Lachs? Dann topp' das Ofengemüse doch mit etwas Feta. Schmeckt mindestens genauso gut. Das Rezept für dein Ofengemüse mit Lachs