Das Mehl auf ein Backbrett geben, eine Vertiefung bilden, das Salz locker unter das Mehl mischen. Die Germ in der lauwarmer Milch gut auflösen und dann in der Vertiefung mit etwas Mehl zu einem weichen Teig verrühren und im warmen Raum 15 – 20 Minuten stehen lassen. Dann Eier, Margarine, Zucker dazugeben und zu einem mittelfesten Teig verrühren und leicht kneten. Eine Teigkugel bilden und zugedeckt 20 Minuten rasten lassen. Wiener Topfengolatsche | Contadino Regionaler Genuss aus Europa. Butterplatte: Die Margarine und die Butter ( sollten Zimmertemperatur haben) mit 25 g Weizenmehl verkneten, eine Platte mit einer Dicke von ca. 1 - 2 cm formen und im Kühlschrank für 2 Stunden kalt stellen. Nach dem Rasten den Teig mit einem Messer kreuzweise einschneiden, Schnitttiefe ungefähr bis knapp über die Mitte der Kugel und dann die 4 Schnittfelder nach außen klappen. Auf das darunter entstehende Feld wird die Butterplatte aufgelegt und die 4 Teiglappen werden wieder zur Mitte geschlossen und damit die Butter eingeschlossen. Mit dem Nudelholz wird dann daraus ein rechteckiger Fleck geformt, der dann auf ca.
Die restlichen beiden Teigspitzen in die Mitte klappen und sorgfältig mit Eiklar zusammenkleben. Die Golatschen im Kühlschrank 15 Minuten rasten lassen, damit das Eiklar trocknen kann. Die Topfengolatschen nicht zu eng auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit Dottermilch bepinseln. Im Ofen ca. 15 Minuten knusprig braun backen.
Die Zutaten für den Teig verrühren und zum Schluss Mehl und Backpulver untermischen. Fülle: Butter schaumig rühren und nach und nach die anderen Zutaten dazugeben. Zum Schluss die in Rum eingeweichten Rosinen unterheben. Teig dünn auswalken und Quadrate(11 mal 11 cm) daraus schneiden, einen El. Fülle darauf geben und evtl. mit Früchten belegen. Topfengolatschen aus Plunderteig • Rezept • GUSTO.AT. Teigenden zur Mitte einschlagen und mit einem Reststück niederdrücken. Mit Ei bestreichen und Golatschen im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 25 Minuten goldgelb backen. Noch lauwarm mit Staubzucker bestreuen. Tipp: Habe die Erfahrung gemacht, dass sich der Teig besser weiter verarbeiten lässt, wenn man ihn 1/2 Stunde in den Kühlschrank gibt oder kalt stellt.
kaputt sein. Wenn der Hefepilz tot ist, wird kein Zucker zu CO² und Alkohol umgewandelt, die Germmehlspeise geht nicht auf. Daher wurde ein Dampfl - die sogenannte Gärprobe - gemacht, um sicherzustellen, dass die Germ arbeitet. Es, wenn das Dampfl aufgegangen war wurden die teuren Zutaten wie Eier, Schmalz und Butter hinzugegeben. Da heutige, moderne Trockengerm Produkte sowie frische Germwürfel immer gut gekühlt sind, kommt es so gut wie nicht mehr vor, dass die Germ nicht arbeitet. Daher machen wir kein Dampfl, in unserer 25 jährigen Kocherfahrung ist uns noch kein Germteig nicht aufgegangen. Topfengolatschen einfrieren Diese Mehlspeise eignet sich perfekt zum Einfrieren. Sie kann portionsweise herausgenommen werden und ist in kurzer Zeit aufgetaut. Einfach die noch lauwarmen Golatschen flach in den Tiefkühler geben. Bei Bedarf Stückweise herausnehmen. Noch besser schmecken sie, wenn sie nach dem Auftauen kurz aufgebacken werden. Vegane Topfengolatschen Man kann natürlich die Butter, Ei und Topfen durch vegane Alternativen austauschen - muss man aber nicht 😉 Serving: 100 g ◦ Kalorien: 242.
Eine Mehlspeise die ich unweigerlich mit meiner Kindheit verbinde, ist die selbst gemachte Topfengolatsche meiner Oma. Wenn ich als Kind von der Schule heimkam, duftete sehr oft das ganze Haus schon nach der süßen Köstlichkeit… mhmmm, war das schön. Dann ging's gleich dran so schnell wie möglich die Schultasche loszuwerden und zu Oma in die Küche zu stürmen. Diese freute sich auf das Wiedersehen der Enkelkinder nach einem langen Schultag und noch mehr über die vor Freude strahlenden Augen der Kinder beim Anblick der Topfengolatschen. Zu unserem "Ritual" gehörte auch dazu, dass wir Kinder die selbst gemachten Topfengolatschen mit Staubzucker abzuckern durften. Und dann ging's schon ans Verspeisen. Schon voriges Jahr fragte ich meine Oma nach dem Rezept. Das ist aber gar nicht so einfach wenn man folgende Angaben bekommt: "Mehl, Butta, a Lackl Müch, Geam, Topfn, Eia". Bei der Nachfrage nach konkreten Mengenangaben hört man "na das siachst eh wievü du brauchst"… Naja, so kam ich nicht weiter.