Zutaten Für 6 Portionen 1. 2 kg Hochrippe Salz Pfeffer 3 El Öl 300 g durchwachsener Speck (im Stück) 2 Zwiebeln 8 Wacholderbeeren Lorbeerblätter 1 schwarze Pfefferkörner 900 festkochende Kartoffeln (klein) 600 grüne Bohnen dicke weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht) 0. 5 Bund Bohnenkraut (ersatzweise 1 Tl getrocknetes Bohnenkraut) Kochbirnen (klein, fest) Zucker Weißweinessig Zur Einkaufsliste Zubereitung Hochrippe salzen, pfeffern und im sehr heißen Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Mit dem Speck in einen Topf geben, mit ca. 2, 25 l kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Weiße Bohnen mit Selchfleisch - Rezept | GuteKueche.at. Sorgfältig abschäumen und bei mittlerer Hitze offen 2 1/2 Stunden garen. Zwiebeln ungepellt halbieren, mit der Schnittfläche nach unten in eine Pfanne legen und dunkelbraun anrösten. Zwiebeln zusammen mit zerdrückten Wacholderbeeren, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern zum Fleisch geben. Während des Garens öfter abschäumen und das Fett abschöpfen. Nach 11/2 Stunden den Speck, am Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen.
Die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen großen Topf gießen. Kartoffeln schälen, 300 g davon beiseite stellen, den Rest längs halbieren. Grüne Bohnen putzen und einmal schräg durchschneiden. Weiße Bohnen im Sieb abspülen und abtropfen lassen. Bohnenkrautblättchen abzupfen. Fleisch von Sehnen und Fett befreien und in 4 cm große Stücke schneiden. Speck in 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Brühe zum Kochen bringen. 300 g Kartoffeln fein reiben, in die heiße Brühe geben und 20 Minuten bei milder Hitze kochen. Dann die Brühe nochmals aufkochen. Birnen halbieren, in die Brühe geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Kartoffelhälften zugeben, weitere 10 Minuten kochen. Grüne Bohnen zugeben und weitere 15 Minuten kochen. Weißer bohneneintopf mit speck der. Zuletzt Fleisch, Speckscheiben, weiße Bohnen und das Bohnenkraut vorsichtig unter den Eintopf heben und darin erwärmen. Herzhaft mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Tipp: Am Vortag Fleisch, Speck und Brühe kochen. Brühe durchsieben, Fleisch und Speck in der Brühe über Nacht kalt stellen.
Jeder Suppenfreund wird diesen weißen Bohneneintopf mit Speck lieben, zumal das Rezept dafür schnell und einfach zubereitet ist. Foto Bewertung: Ø 4, 6 ( 11 Stimmen) Zutaten für 4 Portionen 8 Schb Speck, geräuchert 2 Stk Knoblauchzehen 3 zw Salbei 1 Rosmarin 6 Thymian 400 g Suppengrün (Sellerie, Möhren, Lauch) Zwiebel, groß EL Butter 1. 2 l Fleischbrühe 800 Riesenbohnen, weiß, aus der Dose 45 Parmesan, im Stück 150 Grünkohlblätter, ohne Stiele TL Salz 0. 5 Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen Rezept Zubereitung Zunächst den Knoblauch sowie die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken. Dann den Rosmarin, den Salbei sowie den Thymian kalt abspülen, trocken tupfen, die Nadeln sowie die Blättchen abzupfen und alle Kräuter in feine Stücke hacken. Weißer Bohneneintopf - Rezept - kochbar.de. Als Nächstes Suppengrün schälen bzw. putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Grünkohl putzen, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Zuletzt den Speck quer in feine Streifen schneiden. Den Parmesan in feine Stücke reiben. Die Bohnen in ein Sieb geben und kalt abbrausen.
Einkochen lassen. Nach gewünschter Dicke auch gern weitere Milch dazu geben (ich nehme beispielsweise noch ein wenig von dem Bohnenwasser aus dem Dampfgarer dazu). Mit den Dillspitzen, Salz und Zitronensaft abschmecken. Jetzt die Bohnen in die Sauce geben und kurz mitköcheln lassen. In dieser Zeit können die Kartoffeln gepellt und geviertelt werden. Weißer bohneneintopf mit speck. Auf einem Teller anrichten. Sauce mit Bohnen dazu geben und einfach genießen. Wie bereits erwähnt kann auch Reis dazu gegessen werden, oder auch einfach nur Brot. Die Mehlschwitze kann auch ohne Zitronensaft gemacht werden, dann fehlt aber einfach der gewisse Kick 🙂 Achso und dank dem Speck passt es mal wieder hervorragend zu Sina´s Montagsschweinereien. Mahlzeit 🙂
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