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Doch auch Bullenkälber waren mit im Schnitt 50 Euro zuletzt nur noch halb so viel wert wie im Frühjahr. Der Zuchtverband Schwarzbunt und Rotbunt Bayern bestätigte auf Anfrage der F. Z., dass die Preise für Kälber zuletzt gesunken sind. Auf Auktionen würden aber immer noch bis zu 260 Euro für Zuchttiere mit guter Herkunft bezahlt. Die Zahl von 8 Euro kann sich der Verband nicht erklären. Für die betroffenen Betriebe ist der Preisdruck in jedem Fall eine große Herausforderung. Der Vizepräsident des Deutschen Bauernverbands ( DBV), Karsten Schmal, rechnet der F. vor: "In der Regel bleibt ein Kalb drei Wochen auf dem Hof, auf dem es geboren worden ist. In dieser Zeit kostet ein Kalb etwa 150 bis 200 Euro. Nun sind mir 8, 50 Euro noch nicht untergekommen, aber wir haben Kälber schon für 50 Euro verkauft. Und selbst das ist finanziell schon zu wenig, wenn die Kosten herangezogen werden. Was kostet ein kg kalbfleisch mit. " Rinderzucht nicht rentabel Die Bundesregierung begründete den Preiseinbruch mit einem Überangebot an Kälbern.
> der größte Vorteil von Rindfleisch aus z. B. Argentinien ist der Reifegrad - bis wir es kaufen können ist es 6 Wochen im Vakuum - deutsches Steakfleisch geht schon nach 14 Tagen über die Theke - will man 6 Wochen gereiftes Innlandprodukt kaufen reicht der doppelte Preis nicht. < Ein derartiges argentinisches Huftsteak (mind. Ein Kalb kostet nur noch 8 49 Euro | Landwirt.com. 41 oder 42 Tage vakuumgereift) hab ich letztens beim HIT-Supermarkt erstanden (19, 90 EUR/kg im Sonderangebot). Geschmack und Qualität waren absolut überzeugend, das Steak war butterzart, und dabei ist Steakhüfte ja bekannerweise quasi die Einstiegsqualität bei den Steak-Zuschnitten... Wenige Wochen davor hatte ich trockengereifte deutsche Entrecotes der Edeka-Hausmarke STEAK No. 1 in der Pfanne, Kilopreis 42, 90 EUR, wenn ich mich richtig erinnere. Diese Steaks waren vergleichsweise "kauig" - auch für ein Entrecote, und erst recht für ein Entrecote dieser Preisklasse und mit diesem Qualitätsanspruch... Geschmacklich waren diese Entrecotes gut, aber sicher nicht "überragend"...
Das kann bei Schweinen von 30cent pro kg sein, bis hin zu 1€. Rechnet man die restlichen Betriebskosten noch mit ein kann man ungefähr von 1, 50€ je kg Schlachtgewicht ausgehen. Dass es da offizielle Durschnittszahlen gibt glaube ich nicht. Der Landwirt geht immer vom Schlachtgewicht aus. Jetzt müsstest du noch die Schlachtausbeute rausrechnen, Transport,, Schlachtung, Verarbeitung und Vertrieb. Bei Hühnern weiß ich es ehrlicherweise nicht. Hier liegt das aber sicher etwas niedriger, da die Futterverwertung auch geringer ist: 1:1, 7 Für Jungrinder aus Mutterkuhhaltung um die 200kg bekommt man je nach vielleicht Fütterung 600€. Eine richtige Mutterkuh kann in die tausende gehen. Milchkühe sind dagegen selbst bei 600kg Schlachtgewicht nicht sonderlich teuer. Die landen dann u. a. Was kostet ein kg kalbfleisch en. als Patties bei McDonalds Getreideerträge kannst du nahezu überall nachlesen: Geht man von etwa 145€ pro Tonne aus und geht von einem Ertrag von 70dt/ha aus, so sind das etwa 1000€ aufwärts. Gutes Brotweizen kann aber auch gerne mal mehr kosten.
Für Hubertus Paetow, Präsident der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft, hat das Problem eine weitaus größere Dimension: "Das Kalb hat keinen wirklichen Platz in der Wertschöpfungskette und so kommt es am Ende dazu, dass es im Prinzip verschleudert wird", sagte er der F. Kälber sind Koppelprodukte der Milcherzeugung: Um eine Kuh melken zu können, muss sie zuvor ein Kalb geboren haben. Bis zu sieben Kälber soll eine Kuh im Laufe ihres Lebens auf die Welt bringen – nicht alle werden im Betrieb gebraucht. Wie viel kostet ein Kilo Fleisch DURCHSCHNITTLICH in der Produktion und wie viel kostet ein Kilo Getreide? (Schule, Wirtschaft, Kosten). Der Bedarf an Milchkühen stagniere und die Rinderaufzucht zur Fleischherstellung sei in Deutschland aufgrund der starken Konkurrenz aus Südamerika nicht rentabel, sagte Paetow. Um den Preis für Kälber langfristig zu stabilisieren, nannte er zwei Möglichkeiten: "Entweder wir sind freiwillig bereit, für Rindfleisch deutscher Kälber erheblich mehr zu bezahlen oder wir lassen uns ein Verfahren einfallen, das sicherstellt, dass der wesentliche Teil der deutschen Kälber auch rentabel zur Fleischproduktion verwendet werden kann. "
Freilaufende Rinderherden auf der argentinischen Pampas sind höchstwahrscheinlich nostalgische Landwirtschafts-Romantik, die in der Realität so kaum noch existiert...
Um den Unkenrufern ihr Recht zu nehmen wegen mangelnder Kochkenntnisse usw. kann man auch einmal in Kundenwerbung investieren und das AMA-Kochbuch drauflegen. Es muss ja nicht immer nur geschimpft werden über die AMA - die Kochbücher sind sicher nicht schlecht. Kalbfleisch.