Hirschfleisch kommt in unseren Breiten eher selten auf den Tisch. Dabei ist es besonders gesund, denn es ist fettarm und reich an Eiweiß, Vitaminen und Eisen. Typisch für Hirschfleisch sind seine dunkelrote, fast bräunliche Farbe und sein kräftiger Geschmack. Übrigens werden alle Tiere, die Geweihe tragen, also auch Rehe, Elche, Damwild oder Rentiere unter dem Sammelbegriff "Hirsch" zusammengefasst. In Mitteleuropa sind jedoch Rothirsche die bedeutendste Hirschart. Hirschkeule – besonders edel und delikat Neben dem Rücken ist die Hirschkeule das edelste Stück vom Tier: Sie eignet sich hervorragend zum Schmoren oder auch als Braten. Hirschsteak niedrigtemperatur rezept klassisch. Übrigens werden auch Teilstücke wie Schnitzel, Steaks oder Gulasch aus der Keule geschnitten. Auch wenn Sie Ihr Fleisch normalerweise gern medium oder rare mögen – Hirschfleisch sollte immer gut durchgegart werden. Auf rohes Fleisch, beispielsweise in Form von Carpaccio, sollten Sie lieber verzichten
Es ist ideal zum Kurzbraten geeignet, selbst wenn du größere Rückenstücke verwendest. Achte nur darauf, dass der Hirschbraten überall in etwa die gleiche Form und Dicke hat, damit er gleichmäßig gegart wird und die gewünschte Kerntemperatur erreicht. Tipp: Stelle die Temperatur beim Niedergaren nicht zu hoch ein. Das Wild zerfällt sonst aufgrund der feinfaserigen Textur sehr schnell zu einem ungenießbaren Fleischbrei. Hirschbraten-Kerntemperatur: Tabelle Damit du deinen leckeren Hirschbraten ausreichend lange zubereitest, haben wir für dich eine übersichtliche Tabelle vorbereitet. Hirschfilet: Garzeit und Temperatur | Sous Vide Cooking. Diese enthält die Kerntemperatur für die unterschiedlichen Zubereitungsformen übersichtlich aufgelistet: Garstufe Kerntemperatur rosa / medium 60°C durch/well done 70 – 80°C Hinweis: Nie solltest du einen Hirschbraten blutig oder medium rare zubereiten. Das Fleisch könnte noch Krankheitserreger enthalten, die erst durch die höheren Temperaturen ab 60°C abgetötet werden. Hirschbraten-Kerntemperatur messen Egal ob du dich für ein zartes Hirschfilet oder ein saftiges Stück Keule entschieden hast, auf die Kerntemperatur kommt es an.
Start » Wild » Hirschbraten – legt Oma in eine Marinade Ein Hirschbraten ist wohlschmeckend und ein wahrer Gaumenschmaus. In Herbst und Winter ist Saison, dann kannst du Hirschfleisch frisch kaufen. Du bekommst Hirschbraten aber auch ganzjährig gefroren im Supermarkt. Hirsche haben von Februar bis Juli Schonzeit, die je nach Region gesetzlich geregelt ist. Hier kommt unser klassisches Rezept für einen tollen Hirschbraten mit Rotweinmarinade. Hirschbraten richtig marinieren Hirsch ist sehr fettarm und wird daher beim Braten schnell trocken. Um ein Austrocknen im Ofen zu vermeiden, wird ein Hirschbraten in eine Marinade gelegt. Zusätzlich wird er traditionell vor dem Braten mit Speck gespickt oder umwickelt. Mit unserem Rezept ist dein Hirschbraten eine Delikatesse und ganz bestimmt nicht trocken. Kerntemperatur Wild – Tabelle & Übersicht für Wildfleisch | Kerntemperatur Übersicht. Die richtige Bratzeit für Hirschbraten Je nach Größe braucht dein Hirsch eine längere oder kürzere Garzeit im Backofen. Für den perfekten Garpunkt empfehle ich, ein Bratthermometer zu benutzen.
simpel 3, 88/5 (6) Schweinefilet mit Blattspinat und Champignons -Niedrigtemperatur- 30 Min. simpel 3, 88/5 (15) Weihnachtsgans mit Tatarfüllung 90 Min. pfiffig 3, 8/5 (3) Entenbrustfilet mit einer Feigen-Schalotten-Portweinsauce 20 Min. normal 3, 33/5 (4) Asiatischer Schweinebraten ganz zart dank Niedrigtemperatur-Methode 30 Min. normal 3, 17/5 (4) Schweinefilet Niedrigtemperatur überkrustet mit Käsepaste trennkostgeeignet 15 Min. simpel 4, 34/5 (30) Tafelspitz "sous vide" Im Vakuumbeutel bei Niedertemperatur gegart 15 Min. normal 4, 66/5 (117) Kräuteriger Schweinebraten für Aufschnitt mit Niedertemperatur 45 Min. normal 4, 65/5 (267) Kalbsnuss an Portweinrahm mit getrockneten Tomaten Niedertemperatur-Garen 20 Min. normal 4, 63/5 (102) Roastbeef mit Niedertemperaturgarmethode 5 Min. normal 4, 42/5 (99) Honig - Schweinsbraten (NT) Niedertemperatur 30 Min. Hirschsteak niedrigtemperatur rezeption. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten.