Zutaten Für 4 Portionen Mousse 3 Blatt Blätter weiße Gelatine 40 g Freiland-Basilikum 2 Bio-Eier (Kl. M) Zucker Salz 1 Tl Bio-Limettenschale El Limettensaft 100 Ricotta 150 ml Schlagsahne Kompott 300 Aprikosen Aprikosenlikör Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Basilikumblätter abzupfen, 20 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Sofort abschrecken und gut ausdrücken. Eier, Zucker, 1 Prise Salz, Limettenschale und -saft in einem Schlagkessel mit einem Schneebesen über dem heißen Wasserbad cremig-dicklich aufschlagen. Ausgedrückte Gelatine unterrühren, Masse 5 Minuten abkühlen lassen. Ricotta einrühren, in 2 gleich große Portionen teilen und abkühlen lassen. Basilikum zu 1 Portion geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Sahne steif schlagen, in 2 gleich große Portionen teilen. Sahne unterheben, sobald die Massen zu gelieren beginnen. Basilikum mousse mit erdbeeren video. Grüne und weiße Mousse abwechselnd in eine Schüssel füllen und mit einem Löffel marmorieren. Mindestens 4 Stunden abgedeckt kalt stellen.
Basilikum-Mousse mit Prosecco-Erdbeersoße und Panna Cotta Das Dessert von Andreas für Personen Basilikum-Mousse Basilikum 40 Blatt Puderzucker 75 g Sahnequark 250 g Salz 1 Prise Limette 2 Stk. Eiweiß 3 Stk. Erdbeere 500 g Zucker 100 g Sekt 300 ml Gelatine 3 Blatt Panna Cotta Sahne 600 ml 60 g 3, 5 Blatt Vanilleschote 1 Stk. Schwierigkeitsgrad 2 Zubereitungszeit ca. 480 Minuten Preiskategorie € kj (kcal) 702, 912 (168) 4. 82g Kohlehydrate 13. Basilikumeis mit Erdbeeren - C&B with Andrea. 76g Fett 9. 51g 1 Zunächst wird die Schale der Limetten abgerieben und der Saft gepresst. Der Abrieb und der Saft werden mit ca. der Hälfte des Puderzuckers erhitzt. Anschließend wird das erhitzte Limetten-Zucker Gemisch vom Herd genommen. Nach kurzer Zeit wird die Gelatine, die 5 Min. in kaltem Wasser gezogen ist, eingerührt. Sahnequark, das Limetten-Zucker Gemisch und die Basilikum Blätter werden püriert. Drei Eiweiß werden unter Beigabe des Rest-Puderzuckers sowie einer Prise Salz schaumig geschlagen und anschließend vorsichtig in die pürierte Maße untergehoben.
Das Eis ist nach 4-6 Stunden komplett gefroren. Das Eis mit frischen Früchten wie z. B. Erdbeeren servieren. By C&B with Andrea C&B with Andrea Ich habe wieder einmal meine Eltern kosten lassen ohne ihnen vorher zu sagen, was genau in dem Eis drin ist. Ich glaube auch ehrlich gesagt nicht, dass sie beim Anblick dieser grünen Schönheit an Kräuter beziehungsweise Basilikum gedacht haben. Sie fanden es ehrlich lecker, nur etwas ungewöhnlich (was ja nicht schlecht ist). Für Veganer habe ich auch eine tolle Alternative… … ihr könnt statt dem normalen Joghurt und der Sahne natürlich auch die Sojavariante benutzen. Habt ihr schon einmal Basilikumeis oder generell eins aus Kräuter gemacht? Eierlikör-Mousse mit Erdbeeren – Schmeck den Süden. 🙂