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Zwiebeln schälen, würfeln und in Butterfett ( 1 EL) und Gänseschmalz ( 1 EL) an-braten. Den geschnittenen Rotkohl mit Äpfeln zugeben, kurz mit braten / pfannenrühren und mit Rotwein ( 400 ml) und Wasser ( 600 ml) ablöschen/angießen. Alles ca. 1 Stunde köcheln/kochen lassen. Evtl. noch Wasser angießen. Achtung: Kann schnell anbrennen! Speisestärke ( 2 EL) mit kalten Wasser anrühren und unter den Rotkohl mischen. Der Rotkohl sollte dabei glänzend werden. Mit Salz ( 1 TL), Zucker ( 2 TL), Gänseschmalz ( 1 EL), Rotwein Essig ( 4 EL) und Zimt ( 2 TL) würzen. Mandarinen schälen und die Spalten dritteln. Zum Schluss Wild Preiselbeeren ( 4 EL) und Mandarinenstückchen unterheben. Tipp: 4. Tschechische Hefeknödel und Gourmet-Rotkohl à la Papa kann man gut ohne großen Qualitätsverlust als Vorrat einfrieren. Rezept: Tschechische Hefeknödel: Gourmet-Rotkohl à la Papa Rezept: Gourmet-Rotkohl à la Papa:) Servieren: 5. Die knusprigen Hähnchenschenkel mit Sauce, Gourmet-Rotkohl à la Papa und tschechischen Hefeknödeln, mit Petersilie garniert, servieren.
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