Die Kräuter für die Marinade mischen. Mit dem Zitronensaft durchfeuchten. Dann soviel Olivenöl zugeben, dass es reicht, das Fleisch damit zu bestreichen. (Die Menge richtet sich nach der Größe der Filets). Wir haben das Rezept selbst ausgetüftelt und arbeiten "frei nach Schnauze". Die dünnen Enden der Filets evtl. abschneiden und für etwas anderes verwenden (z. B. für Filetspitzen), da sie eine viel kürzere Garzeit haben und sonst u. U. zu fest werden könnten. Etwas von der Marinade auf eine große Fläche von durchsichtiger Haushaltsfolie aufbringen. 1. Filet darauf legen und auch oben mit einem Teil der Marinade bestreichen. 2 Filet darauf legen und ebenso bestreichen. Dann das Fleisch fest in die Folie einschlagen und im Kühlschrank ca. 3-4 Stunden durchziehen lassen. Griechische Spezialitäten vom Grill | Restaurant Syrtaki in Georgsmarienhütte. Danach Folie entfernen und Marinade mit einem Löffel abkratzen (nicht mit einem Messer, da könnten die Fleischfasern verletzt werden). Marinade unbedingt abkratzen, sonst verbrennen die Kräuter nachher beim Braten! In die Filets von der Längsseite her eine Tasche schneiden (möglichst tief, aber darauf achten, dass Fleisch noch zusammenhält).
Aufgrund der aktuellen Covid19-Beschlüsse sind wir gezwungen unser Ladenlokal bis vorerst 14. 2021 zu schließen, freuen uns aber für die Zeit einen Abhol- und Lieferservice anbieten zu können. Der Verzehr von unseren Speisen innerhalb des Restaurants ist leider untersagt.
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Achtet dabei darauf, dass möglichst keine Löcher offen bleiben. Fixiert habe ich das Ganze alle paar Zentimeter mit etwas Küchengarn. Auch in die Längsrichtung habe ich das Filet noch mit einem Garn stabilisiert. Dann geht es an den Grill. Diesen habe ich für ca. 160°C indirekte Hitze vorbereitet und die Schweinefilets darauf platziert. Nach dem Grillen sollte eine Kerntemperatur von ca. 65°C erreicht sein. Bis dahin dauert es ca. 40 Minuten. Jetzt ist es an der Zeit mit den Vorbereitungen für die gefüllten Champignons zu beginnen. Griechisches Schweinefilet - Rezept mit Bild - kochbar.de. Diese werden geputzt und der Stiel entfernt. Dann wird das Olivenöl mit dem Gewürz vermischt und über die Pilze gegeben. Achtet darauf, dass die Pilze rundum damit benetzt sind. Anschließend werden die Peperoni und der Feta-Käse klein geschnitten. Jetzt wird jeder Pilz mit einem Würfel Feta-Käse und ein paar Stücken Peperoni gefüllt. Bevor es auf den Grill geht, kommt auf jeden Pilz noch etwas geriebener Gouda. Auch die Zwischenräume von Feta und Peperoni habe ich mit dem geriebenen Käse gefüllt.
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