[Enthält Werbung] Ihr steht total auf richtig krosse Kruste? Ihr wollt den ultimativen Crunch? Dann mal schön weiterlesen… Einen klassischen Krustenbraten auf dem Grill zuzubereiten ist wirklich kein Hexenwerk! Die Beilerei hat für das perfekte Ausgangsprodukt gesorgt und dazu einen gepökelten Schweinekrustenbraten geliefert. Für mich persönlich steht und fällt das Ergebnis mit dem Gelingen der perfekten Kruste. Aber wie klappt das am besten? Ich zeige es euch Schritt für Schritt! Ein passendes Sößchen, das fast automatisch mit entsteht, darf natürlich ebenfalls nicht fehlen. Krustenbraten aus dem Smoker. Also ran an den Grill…. Die Zutaten: 2 Kg gepökelter Schweinkrustenbraten mit Schwarte 2 Stangen Porree 300 g Möhren 4 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 0, 5 Liter Malzbier 0, 5 Liter Gemüsebrühe 200 ml Sahne 1 EL mittelscharfer Senf 3 EL Honig 1TL Majoran 1 TL Thymian 1 TL Salz 1 TL Pfeffer 1 EL geräucherte Paprika 200 g grobes Meersalz Die Zubereitung: Ein toller Krustenbraten mit einer wirklich tollen Schwarte. Er stammt aus dem Hinterteil des Schweines und ist gepökelt.
Denn nur so ist sie durchgängig kross. Nicht aufgeploppte Stellen sind später nicht kross und im Mund eher zäh und ledrig. Aber die Soße steht ja noch aus. Das Gemüse in der Auflaufform hat während des Grillens den heruntertropfenden Fleischsaft aufgenommen und das gibt den nötigen Geschmack! Das Gemüse wird jetzt kurz püriert und zusammen mit der Sahne nochmal kurz aufgekocht. Damit wäre auch das erledigt! Zu guter Letzt bleibt mir noch, euch ein Anschnittbild zu präsentieren. Der Braten ist wunderbar saftig und hat die typisch rötliche Farbe eines gepökelten Bratens. Dann kann der Krustenbraten zusammen mit der Soße serviert werden. Krustenbraten vom Smoker ein träumchen | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Dazu passen am besten Knödel. Schaut euch diese fantastische Kruste an! Ich würde sagen sie ist perfekt! Extra kross und toll im Geschmack. Ja, ich gebe es zu, die Kruste ist der eigentliche Grund, warum ich Krustenbraten so sehr mag! Der saftige Braten mit dem typischen Pökelgeschmack schmeckt ganz toll! Die Soße schmeckt eher gemüselastig mit einer feinen Note von Malzbier und der leichten Süße des Honigs.
Schwarte mit grobem Meersalz einreiben und 3 Stunden kalt stellen. 2 Karotten und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und längs halbieren. Zwiebel ungeschält halbieren. Knoblauch schälen und mit dem flachen Messer zerdrücken. Kräuter waschen und trocken schütteln. Beiseite stellen 3 Gasgrill auf 180 °C indirekte Hitze vorheizen. 4 Schweinebraten unter klarem Wasser abspülen, um Salz zu entfernen. Trocken tupfen und mit dem Rub würzen. Dabei die Schwarte auslassen. Gusspfanne auf dem Seitenkochfeld bei hoher Hitze etwa 5 Minuten erhitzen. Fleisch in der Gusspfanne kräftig anbraten. Schwarte dabei aussparen. 5 Den Braten aus der Pfanne nehmen und auf das Warmhalterost in die indirekte Zone des Gasgrills legen. Deckel schließen. Seitenkochfeld mit der Gusspfanne auf mittlere Hitze runterstellen und das geputzte Gemüse und Tomatenmark etwa 4 Minuten anrösten. Mit der Hälfte des Biers ablöschen, Lorbeerblatt und Kräuter zugeben. Krustenbraten aus dem Smoker bzw. Weber-Grill - Dautphetal - myheimat.de. Pfanne im Gasgrill unter dem Fleisch auf der Grillfläche platzieren, um austretenden Bratensaft aufzufangen.