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Diese sorgt später, wenn sie püriert ist, für die Cremigkeit, für die sonst die Sahne zuständig wäre. Aber ganz unter uns: In eine echte Cremesuppe gehört einfach Sahne. Vegane Blumenkohlcremesuppe Streng genommen gehört in eine Blumenkohlcremesuppe Sahne. Doch wer sich vegan ernährt, der muss bei den Zutaten Abstriche machen. Für eine vegane Blumenkohlsuppe kannst du auf folgende Lebensmittel zurückgreifen. Blumenkohlsuppe mit brule graisse. Vegane Blumenkohlcremesuppe - Zutaten für 4 Portionen: 1 Kopf Blumenkohl 300 g Kartoffeln 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 600 ml Gemüsebrühe 100 ml Sojasahne 60 ml Pflanzenöl 1 TL Senf etwas frische Pertersilie etwas geriebene Muskatnuss etwas Salz und Pfeffer Die Zubereitung bleibt weitestgehend wie bei der klassischen Blumenkohlcremesuppe - außer, dass die geschälten und klein geschnittenen Kartoffeln zum Blumenkohl in die Gemüsebrühe kommen. Der Teelöffel Senf sorgt für eine leichte Schärfe. Ist das Gemüse gar, geht es ans Pürieren. Wer mag, verfeinert das pürierte Blumenkohlsüppchen noch mit etwas geriebener Muskatnuss und frischer Petersilie.