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Zubereitung Küchengeräte 1 Messer, 1 Bräter, 1 Topf Zubereitungsschritte 1. Schweinefleisch waschen und gut trocken tupfen. Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Knoblauch mit 3 EL Öl mischen. 2. Fleisch auf der Innenseite mit 2 EL Knoblauch-Öl einstreichen und pfeffern. Einrollen und mit Küchengarn binden. Außen mit dem restlichen Knoblauch-Öl einpinseln, salzen, pfeffern und abgedeckt im Kühlschrank zwei Stunden marinieren lassen. 3. Zwiebeln schälen und in Stifte schneiden. Möhre, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und grob würfeln. 4. Fleisch in einem heißen Bräter von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Dann die Hälfte der Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie und die Hälfte der Zwiebeln in den Bräter geben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. 5. Rollbraten -sosse Rezepte | Chefkoch. Rollbraten auf das Gemüse legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 30 Minuten braten. Wenn das Gemüse schön gebräunt ist, mit Bier ablöschen, Lorbeerblatt, Pfeffer, Wacholder und Saucenlebkuchen zugeben.
Schritt 7 Karotten und Zwiebeln schälen und mit Sellerie in grobe Stücke schneiden. Bräter mit Öl erhitzen und danach den Rollbraten von allen Seiten goldbraun anbraten. Schritt 8 Anschließend herausnehmen und das Gemüse darin anbraten. Tomatenmark dazugeben und für ca. 2 Minuten anschwitzen. Alles mit Brühe ablöschen und den Rollbraten wieder hineingeben. Schritt 9 Rollbraten für ca. 1 Stunde im Ofen garen. Aller 20 Minuten mit dem Fond übergießen. Wenn der Braten weich ist, diesen herausnehmen und dann auf einem Brett abkühlen lassen. Putenbraten Soße Rezepte | Chefkoch. Küchengarn entfernen und aufschneiden. Tipp: Wenn das Fleisch kalt ist, lässt es sich besser schneiden und fällt nicht gleich auseinander. Erwärme den Rollbraten dann einfach wieder in der Soße. Schritt 10 Danach den Fond mit dem Gemüse pürieren, abschmecken und mit dem Fleisch servieren. Putenrollbraten aus dem Backofen
4. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Möhren geben. Braten herausnehmen, zugedeckt ruhenlassen. Bratfond durch ein Sieb streichen. Eventuell mit Wasser auf 1/2 Liter auffüllen. Fond aufkochen. Mehl und Sahne glatt rühren, in den Fond rühren und aufkochen lassen. 5. Soße mit Salz, Pfeffer und restlichen Senf abschmecken. Estragon waschen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, hacken. In die Soße rühren. Fett erhitzen. Abgetropftes Gemüse darin schwenken. Alles auf einer Platte anrichten. 6. Mit dem übrigen Estragon garnieren. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 880 kcal 3690 kJ Foto: Neckermann
Zubereitungsschritte 1. Den Backofen auf 175° vorheizen. 2. Die Zwiebel schälen und die Selleriestangen waschen. Das Gemüse klein würfeln. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen und Zwiebel und Sellerie darin bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten dünsten. Das Brät dazugeben und alles noch 3-4 Minuten weiterdünsten. Immer wieder umrühren. 3. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken, dann unter das Gemüse in der Pfanne rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Knödelbrot mit der Hälfte des Geflügelfonds anfeuchten und mit dem Pfanneninhalt verkneten. Dabei soll die Masse feucht, aber nicht flüssig sein. Eventuell vorsichtig noch etwas Brühe angießen. 4. Den Truthahn waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Brotmischung füllen. Den Truthahn mit Küchengarn zunähen und dressieren. Das Butterschmalz in einem großen Bräter auf dem Herd erhitzen. Den Truthahn darin bei starker Hitze rundherum anbraten, danach auf die Brustseite legen und auf die untere Schiene des Backofens schieben.
Hallo, ich suche eine Soße zu einem Putenrollbraten (ungefüllt) Es gibt Spätzle und Karottengemüse dazu. Meine Vorstellung wäre was fruchtiges. Mamas nicht. Sie kann/will es aber nicht sagen was sie will. Oder weiß es selber nicht. Habt ihr bitte Tipps für mich, die mich oder Mama noch besser beide überzeugen? Vielen Dank und schöne Grüße. Zitieren & Antworten Mitglied seit 05. 01. 2010 10. 500 Beiträge (ø2, 33/Tag) Hallo! Ist es Brust oder Keule? Wird er im Bräter gebraten? Oder offen? Wenn Du ihn im Ofen machst würde ich machen wie in diesem Rezept. Du machst Dir dann halt einfach ein paar gebratene Apfelringe dazu Ansonsten würde ich mir einen schönen Fond kochen (oder kaufen) und für Deine Mama so binden, für Dich fruchtig abschmecken (zum Beispiel mit Quittensaft) und dann binden. Meine Mama mag auch nichts fruchtiges zu Fleisch, ich nehme da immer Rücksicht wenn sie mit isst. LG Mina Mitglied seit 29. 08. 2005 17. 478 Beiträge (ø2, 87/Tag) entweder eine klassische Bratensauce mit Gemüse im Bräter oder eine Sahnesauce mit Pfefferkörnern oder mit Champis-Sahne-etwas Tomatenmark und ein Schuss Cognac.
4, 63/5 (36) Spanferkelrollbraten nach Hobbitart 25 Min. normal 4, 62/5 (164) Putenrollbraten nach Hausfrauenart 20 Min. normal 4, 58/5 (10) Gefüllter Putenrollbraten vom Grill 30 Min. normal 4, 56/5 (16) Hirschrollbraten 30 Min. normal 4, 53/5 (28) Bayrischer / Fränkischer Rollbraten 20 Min. normal 4, 44/5 (14) Hackrollbraten im Speckmantel mit Speckkartoffeln eigenes Rezept 120 Min. pfiffig 4, 42/5 (29) Putenrollbraten in Biersauce 20 Min. normal 4, 41/5 (68) Schweinerollbraten pikant 20 Min. normal 4, 38/5 (6) Wildschweinrollbraten mit Pfifferlingen 40 Min. pfiffig 4, 38/5 (6) Zwiebelrollbraten 40 Min. pfiffig 4, 38/5 (40) Schweinerollbraten im Bratschlauch 30 Min. normal 4, 36/5 (20) Gefüllter Putenrollbraten mit Spinat, Mozzarella und Tomaten 40 Min. normal 4, 23/5 (11) Kalbsnierenrollbraten in Sahnesauce 30 Min. pfiffig 4, 21/5 (54) Putenrollbraten mit Petersilienpesto im Speckmantel 30 Min. normal 4, 18/5 (15) Malzbier Rollbraten 30 Min.