(Vom Strecken mit Wasser einmal abgesehen). Heute weiß man, dass Skorbut ein Syndrom aufgrund des Mangels an Vitamin C ist. So besitzt diese chemische Verbindung im Grund den Namen Ascorbinsäure, abgeleitet von Anti-Skorbut-Säure. Verschiedene Variationen jenes Rum-Getränks schienen Gefallen zu finden. Vor allem jene mit Zucker, Wasser und Gewürzen. Und betrachtet man die Vielzahl an verschiedenen Cocktails, die Zitrusfrüchte beinhalten, ist dies bis heute auch so geblieben. An sich nicht verwunderlich, lässt sich die süß-saure Frucht doch auch so vielseitig zur Zubereitung einsetzen: Viertel werden zerstoßen, Schalen werden in Zesten geschnitten, Öle werden extrahiert und Stückchen werden "on top" ausgedrückt. Zitronensaft für cocktail dresses. In den vorangegangenen Zeilen hatte ich mich meist auf Zitronen und Limetten als Cocktail-Zutat beschränkt. Neben diesen beiden bilden allerdings auch Orangen und Grapefruits eine wichtige Ingredienz vieler Drinks. Wobei an dieser Stelle zusätzlich noch Yuzu, Buddhas Hand und Kumquats erwähnt werden sollen.
Außer einem Großteil der klassischen Drinks, von denen viele auf eine Sammlung von Jerry Thomas aus dem Jahr 1862 zurückgehen, haben fast alle moderneren Drinks Zitronen- oder Limettensaft als Zutat. Beide sorgen für die Frische im Drink und werden mit Zuckersirup abgerundet. Frischer Zitronensaft vs. fertiger Zitronensaft Fertigen Zitronen- und Limettensaft gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt. Sie sind nicht nachgesüßt, müssen aber trotzdem haltbar gemacht werden. Die entsprechenden Zusatzstoffe verändern den Zitronensaft spürbar. Zitronensaft für cocktails sans. Er bringt weniger Frische mit und hat ein volleres Mundgefühl. Deshalb bereiten wir unsere Cocktails stets mit frisch-gepresstem Zitrronensaft zu. Mit etwas Übung nimmt das kaum zusätzliche Zeit in Anspruch und kann auch gut vorbereitet werden. Gerade bei einem Cocktail wie einem Gin Fizz, bei dem der Zitronensaft geschmacklich die eigentlich die einzige Zutat neben dem Gin ist, schmeckt man den Unterschied deutlich. Deshalb gibt es hier die klare Empfehlung, den Zitronensaft frisch zu pressen.
Da man sie am Ende eh verwirft, spielt das äußere Aussehen hier keine sonderlich große Rolle. Einfach im Geschäft mit beiden Händen verschiedene Früchte gegeneinander abwiegen. Möchte man die Früchte aus Deko-Gründen, verhält es sich logischerweise umgekehrt. Was du als Bartender über Zitronen wissen musst - Eye For Spirits. Wir suchen also das Topmodel unter den Zitronen und Limetten: makellose und dicke Haut, keine Dellen, kräftige Farbe. Außerdem würde ich darauf achten, dass die Früchte unbehandelt sind, also frei von Pestiziden und Wachs. Philip Reim 2017-12-28T11:12:40+01:00 Page load link