Typisch dänisch: Schweinebraten mit Backpflaumenfüllung | Schweinebraten rezept, Dänisches essen, Rezepte
Die Freundin flüstert Rouladen ins eine Ohr, der Kollege mit Backpflaumenfüllung ins andere - schön, wenn einem die Entscheidung für´s Sonntagessen im Gespräch über Wochenendschlemmereien 'abgenommen' wird und sich dazu das Rezept beim Einkaufen wie ein Selbstläufer im Kopf zusammenbraut. Die Kombination aus Nüssen, Backpflaumen (auch Trockenpflaumen genannt) und Speck ist für mich so richtig perfekt und ergibt ein herbstliches Soulfood vom Feinsten. Die Rouladen sind durch das sanfte Schmoren im Backofen butterweich und zerfallen praktisch beim Anschauen und die Sauce... ich könnt´ mal wieder drin baden... Leckere Rezepte aus unseren Mensen. Zutaten & Zubereitung 6 Rouladen vom Rind, ca. 900 - 1000 g 6 gehäufte TL Senf 12 Scheiben Südtiroler Speck, dünn aufgeschnitten Rouladen auf den Arbeitplatte ausbreiten, so daß die breiteste Stelle oben liegt. Meine waren leider sehr lang und schmal, was aber auch nichts ausgemacht hat; die Rouladen sind dann nur eher rundliche als längliche Rolle. Jede Scheibe leicht salzen und pfeffern mit einem TL Senf bestreichen, das geht am Besten mit einem Pinsel.
Zubereitungsschritte 1. Die Pflaumen mit 1 Tasse kaltem Wasser und dem Aquavit in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach die Flüssigkeit abgießen. Ofen auf 200°C vorheizen. 2. Äpfel schälen, halbieren, entkernen und würfeln, sofort mit 1 TL Zitronensaft beträufeln. 3. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben, die Schwarte mehrmals längs einschneiden, aber nicht durchschneiden. Von der Breitseite her eine Tasche schneiden. Pflaumen, Äpfel und Weißbrot mischen, in die Tasche füllen und mit Holzstäbchen zustecken. 4. Einen Bräter 1 cm hoch mit heißem Wasser füllen, Fleisch mit der Schwarte nach unten einlegen. Lorbeerblätter zugeben. Den Braten ca. 25 Minuten braten, dann wenden, 1/8 l Wasser dazu gießen und weitere 60 Minuten braten (gegebenenfalls noch 15 Min. länger). Schweinebauch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Lust auf einen köstlichen Burgunderbraten oder Schweinebraten mit Backpflaumen? - Katharinenhof Pittenhart. 5. Den Bratenfond erhitzen, Wein angießen und Sahne unter schnellem Rühren dazugeben. Die Marmelade unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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Die Stärke noch kurz ausköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Braten sollte nun fertig sein. Aus dem Ofen holen, in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Zu diesem Braten passen hervorragend Hefeknödel und Rosenkohl. Zutaten für 10 Portionen Für die Soße Pfeffer Salz 100 g Speisestärke 250 l Soja Drink 300 ml Soja Creme fraiche 100 g Margarine 50 ml Soja Soße 150 g Gemüsestroh (Sellerie, Möhre, Lauch) 100 g Zwiebelwürfel Für den Braten Salz Kümmel Majoran Paprikapulver Pfeffer 50 ml Soja Soße 50 ml Olivenöl 50 ml Tomatenmark 450 ml Wasser 100 g Backpflaumen 100 g Aprikosen 0. Greenway36: Rinderrouladen mit Backpflaumen, Nüssen und Südtiroler Speck. 3 kg Seitan Pulver
Diese Menüs können für Veranstaltungen ab 10 Personen bei uns vorbestellt werden. Besondere Anlässe zum Feiern gibt es viele. Geburtstage, Schulabschlüsse, Taufen, Jubiläen oder Hochzeiten sind da nur einige willkommene Gründe. Bei uns im Restaurant zur Rothenburg finden Sie den passenden Rahmen für geschlossene Gesellschaften und dazu einen freundlichen Service und köstliche Menüs.