Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren, Schale dran lassen. Den halben Blumenkohl in der Mitte durchschneiden. Die eine Hälfte grob zerkleinern, die andere Hälfte in sehr kleine Röschen schneiden und beiseite stellen. Die Röschen dienen als Suppenbeilage und kommen erst 2 Minuten vor dem Servieren in die fertige Suppe, damit sie "Biss" behalten. Huhn, Schenkel, Hühnerklein, Lorbeerblatt und das Gemüse in einen großen Suppentopf geben und etwa 6 Liter kaltes Wasser aufgießen und langsam zum Kochen bringen. Es soll aber nicht sprudelnd kochen, sondern nur ganz leicht bei offenem Topf simmern. Jetzt die Pfefferkörner, 1 EL Salz, Kurkuma und den Hühnersuppenextrakt dazugeben und 2 Stunden köcheln lassen. Aufsteigenden Schaum sorgfältig abschöpfen. Hühnersuppe: Die Wissenschaft entschlüsselt ihr Geheimnis - besserleben. Die fertige Suppe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen und über Nacht erkalten lassen. Fleisch von den Knochen fieseln und würfeln. Knochen und Gemüse entsorgen. Am nächsten Tag die Suppe mit einer Fetttrenntasse entfetten und durch ein Sieb, das mit einem Küchentuch ausgelegt ist, wieder in den ersten Topf laufen lassen.
Wenn sie besonders dick sind, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Schneiden Sie den Lauch ab, verwerfen Sie das Wurzelende und bewahren Sie die dunkelgrünen Abschnitte für eine andere Verwendung auf. Den weißen und hellgrünen Teil der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie den geschnittenen Lauch in ein Sieb und spülen Sie ihn vollständig sauber und kornfrei aus. Möhre schälen und würfeln. In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze 1/4 Tasse Hühnerbrühe erwärmen. Fügen Sie den geschnittenen und gewürfelten Sellerie, den Lauch und die Karotten hinzu. Rezept: Suppenhuhn asiatisch - Hühnersuppe mit Reisnudeln - Rollis Rezepte. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, ca. 5 Minuten. Die restliche Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf köcheln lassen und ungestört kochen, bis das Gemüse sehr zart ist (ca. 10 Minuten). Fügen Sie das Huhn der Suppe hinzu und kochen Sie, bis es ungefähr 2 Minuten lang erhitzt ist. Fügen Sie den gekochten Reis hinzu und kochen Sie, bis er auch ungefähr 1 Minute lang erhitzt ist.
Auch uns Kochgenossen sind sie mehr als einmal misslungen. Das folgende Rezept stammt von unserer Kochgenossin Margit "Mäxi" Tschernitz aus Tulln in Niederösterreich. Zutaten für ca. 8 Portionen: Suppe: 1 Huhn im Ganzen, womöglich mit Leber und Herz 1 große oder 2 kleine Zwiebeln ca. 700 g Suppengrün (Karotte, gelbe Rübe, Knollensellerie, Petersilwurzel, Lauch, Patersil) 1 Handvoll Petersil 70 g Butter 6-8 EL Mehl 125 ml Schlagobers (Sahne) 8 schwarze Pfefferkörner, ganz weißer Pfeffer, frisch gemahlen Muskatnuss 4 Piment-Körner 3 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt 1-2 Suppenwürfel (Huhn) Salz Knödel: 200 g Semmelbrösel 100 g Butter 125 ml Milch 2 Eidotter & 1 Eiklar 1 Handvoll Petersil, sehr fein gehackt Salz & Pfeffer Zubereitung: Das Suppengemüse mit der Bürste gut waschen, nicht schälen. Hühnersuppe aus hühnerklein. In grobe Teile schneiden. Zwiebel ungeschält halbieren. Wasser ohne Salz zum sprudelnden Kochen bringen, das ganze Huhn für 2 min darin blanchieren. Wasser wegleeren und den Topf reinigen. Das Huhn mit dem Suppengemüse und der halbierten Zwiebel in kaltem Wasser zustellen.
Kräftemessen im Kochtopf! Diese Hühnerbrühe kann einfach alles: Sie stärkt Leib und Seele, tröstet an traurigen Tagen und wärmt bei frostigen Temperaturen. Portionsgröße: Für ca. 2, 5 l Brühe Das Hühnerklein gründlich abbrausen und alle Knochensplitter entfernen. Dann das Hühnerklein in einen Suppentopf legen und so viel Wasser dazugießen, dass es gut bedeckt ist. Auf dem Herd zugedeckt bei starker Hitze einmal aufkochen. In ein Sieb abgießen und den Topf gut auswaschen. Hühnerklein abbrausen und wieder in den Topf geben. 3 l Wasser dazugießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. Huehnersuppe mit hühnerklein. 1 Std. 30 Min. leicht köcheln lassen. Dabei in den ersten 15 - 20 Min. den aufsteigenden Schaum ab und zu mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Das Gemüse putzen und waschen bzw. schälen, alles in grobe Stücke schneiden. Mit Pfefferkörnern und Lorbeerblatt in den Topf geben und alles weitere 1 Std. - 1 Std. köcheln lassen. Gegen Garzeitende mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.