Dies gibt dem Eintopf später einen leichten Rauchgeschmack. Das Rindfleisch unter kaltem Wasser abspülen und in die Brühe im Topf einlegen. Nochmals aufkochen lassen, dabei den entstehenden Eiweißschaum vom Fleisch, mit einem Schaumlöffel etwas abschöpfen und wegleeren. Das Rindfleisch nun langsam etwa 1 Stunde kochen lassen. In der Zwischenzeit die Graupen in reichlich kaltem Wasser waschen, abseihen. Rindfleischeintopf mit kartoffeln 2020. In einem zweiten Kochtopf gut 1 Liter gesalzenes Wasser aufkochen, die Graupen hinzu geben, erneut aufkochen lassen. Auch hier den entstehenden Schaum abschöpfen und weg gießen. Die Graupen mit geschlossenem Kochdeckel, bei zurückgedrehter Temperatur, ebenfalls in einer Stunde weich kochen. Anschließen durch ein Sieb abseihen und nochmals mit klarem Wasser nachspülen, abtropfen lassen. Während der Kochzeit von Rinderbrühe und Graupen, die Kartoffeln und Karotten schälen, beides in kleine Würfel schneiden. Die grünen Erbsen oder grünen Bohnen getrennt in einem dritten Kochtopf gar kochen und für später aufheben.
Rindfleisch würfelig schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Rindfleisch rundherum anbraten, Zwiebeln dazugeben und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Tomatenmark und Kümmel dazugeben. Nun die Hälfte der Brühe angießen und das Fleisch bei schwacher Hitze ca. 60 Min. dünsten. Kartoffeln in der Zwischenzeit schälen, würfeln und nach 60 Min. Garzeit zum Fleisch geben. Die restliche Suppe dazugeben und ca. 20 Min. Rindereintopf mit Kartoffeln, Paprika und Tomaten Rezept | EAT SMARTER. weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Petersilie darüber streuen und mit Weißbrot servieren.