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Abgesehen vom Geschmack beeindrucken Pilze jedoch vor allem mit inneren Werten: Eiweisquelle: Pilze bestehen zu 40 Prozent aus Protein, das im Aufbau tierischem Einweiß ähnelt. Es enthält alle acht essentiellen Aminosäuren und sorgt für ein gutes Sättingungsgefühl. Vitamine: Pilze enthalten viel Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3 (Niacin), Vitamin B5 (Panthothensäure) und Vitamin B7 (Biotin), sogar auch etwas B9 (Folsäure) und B12 (=aber nicht genug, um die Supplementierung bei Veganern zu ersetzen! ). Sogar Vitamin D kommt in Pilzen vor, das sonst nur in Tierprodukten zu finden ist. Pilz-Rezepte – Gesunde Pilze. Mineralstoffe: Pilze enthalten wichtige Spurenelemente wie Kupfer, Phosphat, Kalium und Selen. Antioxidatien: Im Ranking der Gemüse liegen Pilze auf Platz 5 unter den 30 besten Lieferanten von Antioxidantien. Darmflora: Nach Untersuchungen am Food Research Institute in Prag unterstützen Pilze das Wachstum probiotischer Bakterien, die für eine gesunde Darmflora sehr wichtig sind. Heilpilze als Nahrungsergänzung: Worauf man achten sollte Heilpilze und sogenannte Vitalpilze haben sich als Nahrungsergänzung in den letzten Jahren stark verbreitet.
Verteile die Quinoa-Bohnen-Füllung auf die Pilze und gib sie für circa fünf Minuten bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) in den Backofen. Du kannst die Portobello Pilze mit etwas frischem Koriander, Limettenvierteln, etwas Ketchup oder einer scharfen Soße servieren. Spaghetti mit Portobello Pilzen Pasta schmeckt mit Portobello Pilzen besonders herzhaft. (Foto: CC0 / Pixabay / Engin_Akyurt) Für vier Portionen brauchst du: 800 g Portobello Pilze 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 EL Schnittlauch 400 g Spaghetti 2 EL Olivenöl 1 – 2 EL Cashew- oder Mandelmus 2 EL Zitronensaft Salz & Pfeffer 50 g Cashewkerne 3 – 4 EL Hefeflocken Foto: CC0 Public Domain / Unsplash – Louis Hansel @shotsoflouis Man muss nicht vegan leben, um auf Eier verzichten zu wollen. Pilze-Rezepte-Special-Pilzrezepte & Co. | EAT SMARTER. Sie zu ersetzen ist nicht schwer – aber welcher… Weiterlesen So wird's gemacht: Putze die Portobello Pilze und schneide sie in Scheiben. Hacke Zwiebel, Knoblauch und Schnittlauch in kleine Stücke. Koche die Spaghetti nach Packungsanweisung. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate zunächst Zwiebel und Knoblauch für zwei Minuten scharf an.
Vermenge Olivenöl, Balsamico und Limettensaft mit einem halben Teelöffel Kreuzkümmel, Chili, sowie etwas Salz und Pfeffer zu einer Marinade. Gib sie anschließend über die Pilze und stelle diese zunächst beiseite. Wasche das Gemüse. Schneide Paprika und Rotkohl in Streifen. Entferne eventuell die Schale der Süßkartoffel und schneide sie in kleine Würfel. Erhitze das Öl in einer Pfanne und gib das Gemüse hinzu. Lasse das Ganze für circa fünf Minuten anrösten. Gib etwas Salz, den restlichen Kreuzkümmel und nach Belieben etwas Chili hinzu und brate das Gemüse für weitere fünf Minuten an. Gib es danach in eine große Schüssel. Füge Quinoa und Bohnen hinzu und vermenge alle Zutaten gut miteinander. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Brate die Portobello Pilze in der gleichen Pfanne auf beiden Seiten für je drei Minuten gut an. Gib einen Deckel auf die Pfanne und lasse die Pilze noch weitere zwei Minuten garen, bis sie etwas weicher sind. Lege sie anschließend mit den Lamellen nach oben auf ein gefettetes Backblech.