Prüfen ob der Risottoreis durch ist. • Wenn der Reis gar ist, Parmesan unterheben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. • Parallel Garnelen mit etwas Olivenöl in der Pfanne 2-3 Minuten anbraten. Mit etwas Kräutersalz würzen. • Das Risotto mit den Garnelen garnieren und servieren. Keywords: Risotto, Garnelen, So meine Lieben…ich hoffe, dass Ihr dieses köstliche Parmesan-Risotto mit Spargel und Garnelen ganz bald einmal versucht. Wenn Ihr das Parmesan-Risotto nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @sandy_loves_green oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann. Viel Spaß beim Genießen!
12 Donnerstag Jun 2014 Risotto ist eins meiner Lieblingsessen. Leider teilt hier das keiner so wirklich. Ab und zu steht er dann doch auf dem Tisch und -guckst du 🙂! – wird er wohlwollend zur Kenntnis und auf die Gabel genommen! Heute hatte ich knackig frischen grünen Spargel, ein paar Garnelen und Vialone Nano Reis mit grossen, rundlichen Körnern. Er eignet sich besonders gut für cre mige Risotti. ZUTATEN: 500 g Grüner Spargel geputzt, 250 g TK Garnelen z. B. von Costa (die waren schon blanchiert und müssen nach dem Auftauen nur noch erwärmt werden), 400 g Risotto Reis z. Vialone Nano, 1 grosse Schalotte gehackt, 1 Knoblauchzehe gehackt, 80 g Butter, 1 Glas trockener Weisswein, 3 Kellen Spargelkochwasser, ca. 1, 5 l Geflügel-oder Gemüsefond aus dem Glas, 50 g frisch geriebener Parmesan, 1 EL gehackte Petersilie, Pfeffer aus der Mühle ZUBEREITUNG: Am besten alle Zutaten fertig schnippeln, hacken, reiben, auftauen und griffbereit neben dem Risottotopf plazieren. So muss man keine grösseren Rührpausen einlegen.
Ein gutes Risotto weckt die Lebensfreude und hilft gegen Kummer jeder Art. Für den italienischen Klassiker sollte man Risottoreis verwenden. Der Reis sollte ausreichend wasserlösliche Stärke enthalten. Die sorgt dafür, dass die Körner später schön zusammenkleben. Risotto Reis sollte man vor dem Kochen niemals waschen, da sonst die klebende Stärke verloren geht. Außerdem sollte das Reiskorn groß und rund genug sein. Wenn Sie den perfekten Risotto Reis suchen, sollten Sie sich für "Carnaroli" entscheiden, aber auch das für Milchreis verwendete "Arborio" Korn eignet sich hervorragend für Risotto. Der Risotto wird cremig, behält aber seinen Biss. Dazu ist es wichtig, den Reis nicht zu lange zu kochen. Am besten schmeckt das Risotto, wenn es sämig und cremig ist – aber nicht weichgekocht. Nach ungefähr 20 Minuten ist der Reis gar – ist er noch etwas körnig, ist er perfekt. Das wird benötigt für 2 1 Bund grüner Spargel 1 Bund Frühlingszwiebeln 500 ml Wasser 250 ml Rinderfond Salz, 1 Prise Zucker 4 EL Olivenöl 40 Gramm Butter 100 Gramm Risotto-Reis (z.
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