Das bringt's tatsächlich Das Testergebnis war eindeutig. 12 von 12 Kuchenessern wählten den Cheesecake, der nicht im Wasserabd gebacken wurde, auf Platz 3. Das Urteil: Der Boden zu trocken, die Füllung zu schal – fast schon ein bisschen krisselig. Eben nicht so, wie man den amerikanischen Klassiker kennt. Heißt für mich: Ich backe meinen Cheesecake weiterhin im Wasserbad. Das Ergebnis spricht für die Form betrifft, bin ich – zugegeben – enttäuscht. Es heißt, wer seinen Cheesecake im Wasserbad backt, darf sich am Ende über eine glatte Oberfläche freuen. Das stimmt so nicht ich beide Cheesecakes im Wasserbad gebacken habe, ist der New York Cheesecake gerissen – und das nicht gerade wenig. Der American Cheesecake ist komischerweise ganz geblieben. Ob ich bei meinem ersten Versuch einfach nur Pech hatte? Ich weiß es nicht. Gestört haben mich die Risse im Cheesecake aber nicht. Ich mag es, wenn die Kuchen selbstgemacht, wie von Oma aussehen. Und geschmacklich hat das dem Kuchen keinen Abbruch getan.
Soderle! Dieses köstliche Rezept wartet nun schon seit einem ganzen Jahr darauf, veröffentlicht zu werden! Unglaublich oder! Ein Jahr!! Und es gibt da noch einige, die sehnsüchtig darauf warten, die Welt des WorldWideWebs zu bereichern. Ich bin ja totaler Käsekuchenfan!! Du findest hier auf dem Blog bereits die Erdbeer-Cheescake-Muffins, den Zitronenkäsekuchen und Käsekuchen in flüssiger Form als Lemon Cheesecake Smoothie, genial sag ich Dir!! Wenn es um Käsekuchen geht, darf natürlich einer nicht fehlen!! Es handelt sich um keinen geringeren als den berühmt berüchtigten New York Cheesecake Dieser Kuchen ist bestens für eine kohlenhydratarme Ernährung (LowCarb, LCHF, Primal…), wie wir sie bei Born to be happy empfehlen, geeignet. Wie immer mit hochwertigen Zutaten zubereitet und ohne raffinierten Zucker. Also keine Achterbahnfahrt für Deinen Blutzucker! Ein Stückchen enthält ca. 10 g Kohlenhydrate (bei 12 Stücken). Im Gegensatz zu einem New York Cheesecake wie Du ihn bei Starbucks oder beim Bäcker bekommst.
Seitdem gehören diese Minis zu den beliebtesten Kuchen bei meinen Freunden und Kollegen. Los geht's! Zutaten für 24 Mini-New York Cheesecakes gebacken in einer Muffin-Backform für 12 Kuchen Für den Boden: 100 g Butterkekse (½ Packung) 3 Esslöffel Butter Für die Füllung: 840 g Frischkäse 1 Tasse Zucker ¼ Tasse Mehl ½ Tasse saure Sahne ¾ Teelöffel Vanilla Extrakt 3 große Eier Boden Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Gib die Muffin-Förmchen in der Farbe deiner Wahl in die Backform. Beginne damit die Butterkekse zu zerbröseln. Du kannst das beispielsweise mit einem Zerkleinerer tun. Alternativ kannst du deine Kekse in einen Gefrierbeutel geben, um sie dann mit einer Pfanne ordentlich zu vermöbeln. Wenn deine Kekse gut zerkleinert sind, gib sie in eine Schüssel. Nimm die Butter und gib sie in einen kleinen Topf. Schmelze die Butter bei schwacher Hitze und gieße sie über die zerkleinerten Kekse. Vermenge die Butter gut mit den Keksen bis du eine schöne Butter-Keks-Mischung hast.
Den Ofen ausschalten und die Backofentür einen Spalt breit öffnen. Die Konsistenz des Kuchens erinnert dann an Wackelpudding. Der Cheesecake wird erst beim Abkühlen fest. Den Kuchen für eine Stunde im geöffneten Ofen abkühlen lassen. Danach aus dem Wasserbad nehmen, die Alufolie entfernen und noch in der Form für mindestens 8 Stunden, am besten Übernacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Kuchen vorsichtig mit einem Messer aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Mit den Himbeeren dekorieren. Wer möchte kann 50 g der Himbeeren mit etwas Puderzucker fein pürieren und ebenfalls auf den Kuchen geben. Schmeckt auch mit anderen Beeren als Garnitur herrlich. Erdbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren funktionieren alle gut. Glutenfreie Variante: Glutenfreie Butterkekse für den Boden verwenden und glutenfreies Mehl bzw. Speisestärke für die Füllung. Vorbereiten und einfrieren: Der Cheesecake kann hervorragend vorbereitet werden. Er muss nach dem Backen ohnehin lange auskühlen und sollte deshalb einen Tag vor dem geplanten Verzehr zubereitet werden.