Endlich wieder ein Tortenrezept auf dem Blog! Lange ist's her, aber diesen Monat hatte ich mal wieder Zeit für ein größeres Projekt: Herausgekommen ist diese herbstliche und überaus köstliche Schoko-Birnen-Torte mit Haselnuss-Praliné. Ich denke, das Motiv ist relativ offensichtlich – inspiriert zu dieser Dekoration wurde ich von Klaus. Klaus ist klein und flauschig und wohnt bei uns im Garten. Er ist ein Eichkater und unser neues inoffizielles Haustier. Seitdem wir im April in unsere neue Wohnung gezogen sind, begrüßt uns Klaus beinahe täglich an einem der Gartenfenster und verlangt nach seiner täglichen Walnuss, die er dann umgehend irgendwo im Garten vergräbt. Ihr wollt nicht wissen, wieviele kleine Walnussbäume ich seither aus der Erde gezogen habe. Aber was nimmt man nicht alles in Kauf, um den Eichkater bei Laune zu halten. Nun aber zur Torte: sie besteht aus ein paar luftigen Haselnussböden, aufgeschlagener Ganache, pochierten Vanille-Birnen und feinster Haselnuss-Praliné. Torte: Der schiefe Turm von Ladybug | Blaublick.de. Die Kombination ist einfach unwiderstehlich gut und schmeckt so richtig schön nach Herbst.
Torte füllen und einstreichen | Betty´s Sugar Dreams - YouTube
Einen Topf mit Wasser füllen, die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone und das Mark eine Vanilleschote hineingeben und aufkochen. Die Birnen hineingeben und bei mittlerer Temperatur 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind, aber noch Biss haben. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen und vollständig auskühlen lassen. Für die Baumrinde die Schokolade fein hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Die flüssige Schokolade gleichmäßig dünn auf eine Lage Backpapier aufstreichen. Eine Lage Frischhaltefolie darauflegen und vorsichtig festdrücken. Ganache zum Einstreichen - Ofenkieker. Das Backpapier zu einer Rolle mit etwa 5cm Ø zusammenrollen und die Schokolade so im Kühlschrank fest werden lassen. Dann vorsichtig aufrollen, die Frischhaltefolie ablösen und die Schokolade vom Backpapier lösen. Bis zum Verwenden kühl stellen. Die gekühlte Ganache aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Die abgekühlten Birnen entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Böden begradigen und je einmal halbieren.
Hier arbeiten man jetzt übrigens am besten mit einem Handrührgerät. Man kann sich das wie Sahne schlagen vorstellen. Die Ganache ist erst relativ cremig und wird nach kurzer zeit heller und fester. Torte mit ganache einstreichen recipe. Dann ist sie perfekt. Wie bei der Sahne, darf man die Ganache nicht zu lange schlagen, sonst hat man Schoko-Butter und dann darf man von vorne anfangen. Mit der aufgeschlagenen Ganache kann man jetzt super die Torte füllen! Mein Tipp: Wer mal keine Zeit hat, Ganache herzustellen, kann auch einfach Nutella zum einstreichen nehmen. Natürlich lässt sich Nutella nicht zur Füllung aufschlagen! 😉 Viel Spass beim nachmachen <3