Sobald es im Bräter brodelt, geht es zugedeckt für mindestens 2 Stunden in den Ofen. Danach ohne Deckel weiter einreduzieren lassen, bis das Mus schön zähflüssig ist. Das kann bis zu 3 Stunden dauern und braucht Geduld:) Anschließend die einreduzierte Masse mit dem Pürierstab fein pürieren und falls das Mus dann wieder etwas flüssiger ist, nochmal unter Rühren auf dem Herd einreduzieren. Um das fertige Mus haltbar zu machen, wird es in heiß ausgewaschene Twist-off oder Weck-Gläser gefüllt und bei 90°C 20 Minuten lang in den Einkochautomaten gestellt. Pflaumenmus im kessel kochen live. Falls ihr keinen Automaten besitzt, schaut mal hier. Beim Apfelmusrezept steht die Anleitung für das Einkochen im Backofen. Mir schmeckt der "Hoink" übrigens am besten auf einer Scheibe Bauernbrot mit Frischkäse oder Quark.... ♥
Nun heißt es: Zeit nehmen. Gute 4 Stunden muss die Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze gekocht werden. Wenn das Mus dunkel und eingedickt ist, sofort in saubere Gläser mit Schraubverschluss füllen. Latwerge-Gewürz ist eine Gewürzmischung bestehend aus Zimt, Anis, Koriander, Fenchel, Ingwer, Muskat, Nelken und Sternani. Latwerge im Backofen Wer eh den Backofen in Gebrauch hat, kann das Latwerge auch im Backofen zubereiten. Dauert ca. 1 Stunde (je nach Wassergehalt der Frucht) bei 180°C. Wenn das Mus sehr dunkel geworden ist und steif ist, wird der Herd/Ofen abgeschaltet und die Gewürze werden hinzugefügt - 10 Minuten ziehen lassen. Nun noch die Zimtstange entfernen und jetzt kann man das Latwerge umrühren und sofort in saubere und trockene Gläser mit Schraubverschluss geben. Pflaumenmus Zwetschgenmus Powidl Quetschemus Latwerge Latwersch - Cooking Chef Freunde. Die Gläser nun noch für 5 Minuten auf den Kopf stellen und fertig ist der Gaumenschmaus. Weiterlesen… Das könnte Sie auch interessieren: Quelle: Aus dem privaten Fundus, Wikipedia/ Introbild:© Esther Hildebrandt -, Depositphotos/belchonok, AEyZRiO Text: Christina Jung
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dann die zerlassene Butter über die Germknödel träufeln darauf dann nach Geschmack den Mohnzucker verteilen. Das war's auch schon, klingt komplizierter als es ist. Germknödel sollten auch für einen Kochanfänger gut zu bewältigen sein. Das einzig knifflige ist das Formen der Teigkugeln mit dem Pflaumenmus darin. Latwerg im Kupferkessel – wie bei der Oma… | Sin die Weck weg -. Aber auch das bekommt man mit gut gemehlter Arbeitsfläche und Händen hin. Viel Spaß beim Nachmachen und beim Genießen des Urlaubsfeelings.
100 g auf 1 kg – ich habe einen Rest Honig dazugekippt und dann noch etwas braunen Zucker). Gewürze rausfischen und in saubere Schraubdeckelgläser abfüllen. Pflaumenmus im kessel kochen 2017. Die 5 kg Zwetschgen haben NUR (!!! ) sieben Gläser (a 390 g) Latwerg ergeben 😯 – Hätte ich nicht gedacht! Aber es schmeckt super lecker und die ganze Zeit waberte ein Duft von Zwetschgen und Gewürzen durch die Wohnung – herrlich! Bei den herbstlichen Temperaturen schon fast ein Hauch Advent… Aber diese Art darf sein – im Gegensatz zum Spekulatius, den ich pünktlich zum 1. September in den Regalen sah…
Und so kam schnell der Gedanke auf, die Vorräte im Keller aufzustocken. Offenbar hatten andere dieselbe Idee: überall im Umkreis waren in den Supermärkten die Marmeladengläser ausverkauft. Also sammelten wir alles zusammen, was irgendwo in den Regalen noch zu finden war. Und machten uns mit Freude an die Arbeit. Pflaumenmus im kessel kochen 10. Wir brauchen (für ca. 8 Gläser): 4 kg reife Pflaumen – halbiert und entsteint 250 g weißen Zucker 250 g braunen Zucker 7-8 zerriebene Nelken 2 Sternanis abgeriebene Schale von 2 Zitronen 3 grüne Walnüsse, mehrfach eingestochen Und so geht´s: Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Mit Zucker und Gewürzen vermischen und 2-3 Stunden Saft ziehen lassen. Das Ganze in einem Bräter oder einer anderen geeigneten Form im Backofen bei 180 Grad gut zwei Stunden lang einkochen. In der ersten dreiviertel Stunde die Backofentür etwas offen stehen lassen (Kochlöffel einklemmen), damit Feuchtigkeit entweichen kann. Mit dem Zauberstab kurz pürieren (Walnüsse und Sternanis vorher rausfischen) und eine Gelierprobe vornehmen (eine kleine Probe auf einen Teller auftragen und in den Kühlschrank stellen.
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