200g 1 Stück Lauch, ca. 50g 3cl Weisswein Zimt Muskatnuss Salz und Pfeffer Bratbutter Zubereitung Zwiebel schälen, längs halbieren und zu dünnen Scheiben schneiden. Kartoffel schälen und zu 1cm grossen Würfeln schneiden. Zwiebeln in Bratbutter ca. 5 Minuten sanft andünsten, sie sollten nur leichte Röstspuren zeigen. 4dl Wasser dazugiessen, salzen und aufkochen, Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen. Lauch zu ca. Metzelsuppe Rezepte | Chefkoch. 5mm dicken Scheiben schneiden. Haut von der Leberwurst abziehen und das Brät mit einer Gabel zerdrücken. Beides zu den Kartoffeln geben und verrühren. Ein Schuss Weisswein zugeben und mit 2 Messerspitzen Zimt und etwas Muskatnuss abschmecken. 15-20 Minuten köcheln lassen bis der Lauch gar ist. Suppe anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. « Kartoffel « Latwerge « Leberwurst
Um aus dieser Kesselsuppe eine gediegene Metzelsuppe zu machen hatte jede Hausfrau, jedes Wirtshaus eigene Vorstellungen. Denn verbessert oder neudeutsch aufgemimpt wurde sie dadurch dass man Blut und Leberwuerstchen nahm die Haut abzog und in der Suppe verlaufen liess. Auch Rueben, Kartoffelstuecke wurden verwendet. Hier im fränkischen wird die Metzelsuppe gerne mit Wasserspatzen leicht gebunden. oder auch so Und wenn du das nachmachen willst, frag bei einem ordentlichen Metzger nach und er möge dir eine Kesselsuppe reservieren. Metzelsuppe selber machen auf. und du Pimpst sie dir dann nach Gusto auf! Guten Appetit! Dieser Beitrag wurde unter Heute gibts: aktuell abgelegt und mit aus alter Zeit, Gutes aus alter Zeit, Kesselsuppe, Metzelsuppe verschlagwortet. Setze ein Lesezeichen auf den Permalink.
Zubereitung Die Wurstbrühe herstellen: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen Rindfleisch und die Suppenknochen in das heiße Wasser geben. waschen und in grobe Stücke schneiden iebel vierteln nicht schälen Karotten in grobe Stücke schneiden Stück Selerie in grobe Stücke schneiden Zutaten in die Rindfleischbrühe geben. der Zwischenzeit immer wieder den Schaum absieben, der sich an der Oberfläche bildet. Salz und Pfeffer abschmecken. Rindfleisch aus der Brühe nehmen und die Brühe durch ein Sieb laufen lassen hnittlauch klein schneiden Die Suppe: Blut und Leberwürste heiß werden lassen. Metzelsuppe selber machen in english. Blut und Leberwürste in die Brühe geben und heiß werden lassen die Leberwurst und Blutwurst aus dem Darm schälen und wieder in die Suppe geben Wurstsuppe weiter 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. chmals mit Salz und Pfeffer abschmecken Tipp: Das Rindfleisch kann man für einen Rindfleischsalat oder Rindfleisch mit Meerrettichsoße verwenden oder in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Suppe geben.