Hier gibt's das Rezept für saftige Muffins mit Buttermilch und kernigen Haferflocken. Gelingt immer und zu jeder Jahreszeit. Zu den passenden Muffin – Toppern aus Papier zum kostenlosen Download geht's >> HIER entlang. Easy peasy Muffins die saftig und locker sind und zu jeder Jahreszeit ganz fix gebacken sind. Zutaten: 1 Dose Pfirsiche 150 g Haferflocken 300 ml Buttermilch 1 Ei 80 g Butter oder 80 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl 150 g Mehl 2 Tl Backpulver 1 Tl Natron 50 g Mandeln gehackt/gehobelt 50 g Schokoraspel Zartbitter 1 Prise Zimt 100 g Zucker Schokolade zum Verzieren Backofen auf 180°C vorheizen. Die Haferflocken mit Buttermilch vermischen und quellen lassen. Die abgetropften Pfirsiche in kleine Stücke schneiden. Eventuell einige Spalten für die Deko übrig lassen. Das Ei mit der Butter/dem Öl und den Zucker schaumig rühren. Dann die Haferflockenmasse und die Pfirsichwürfel unterrühren. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Mandeln, Schokoraspel und Zimt) vermischen und nach und nach zur Pfirsichmasse unterrühren.
Pro Pfirsich-Muffin habe ich 3 El Teig in die Silikonmuffinform gefüllt. Leser-Interaktionen
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Heute hatte ich Besuch und ich kann euch sagen, puh, kurz vor knapp habe ich es noch geschafft diese leckeren Pfirsich Muffins zu zaubern backen. Und der Besuch war – wenn sie denn nicht vor Höflichkeit gelogen haben:p – begeistert 🙂 Was ich an diesem Rezept super finde: Es ist fruchtig, es geht schnell und es hat Streusel! Ich bin ein absoluter Streuselfan – nichts geht über Apfelstreuselkuchen, Apple Crumble, ach, Streusel PUR! Ja, es mag sein, dass ich ein wenig vernarrt in Streusel bin – gibt's noch jemanden wie mich? 😀 Was heißt denn schnell? Andauernd spreche bzw schreibe ich von 'schnellen' Rezepten – und seien wir mal ehrlich, meine acht-Minuten-Kekse sind doch wirklich 'schnell', oder? Auch für dieses Rezept brauche ich 'nur' um die 15 Minuten – allerdings kommt dann noch eine Backzeit von ca 15 Minuten oben drauf, aber hey. In den 15 Minuten braucht ihr nichts zu machen außer abzuwarten 😉 Wobei auch warten echt bescheiden sein kann – vor allem wenn man doch so gerne endlich einen Muffin probieren möchte!