Die typische Piccata Milanese ist ein Kalbsschnitzel in einer Parmesan-Eierhülle. Statt Kalb- kann man aber auch sehr gut Hähnchen- oder Putenschnitzel verwenden. Eine beliebte Beilage hierzu sind Spaghetti mit Tomatensoße. Zutaten: für 4 Personen
4 Kalbsschnitzel á ca. Piccata milanese mit garganelli hotel. 130 g
Für die Parmesan-Eierhülle:
3 Eier
3 – 4 EL Mehl
60 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
Tomatensoße:
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
1 Dose gestückelte oder feinpassierte Tomaten (400 g)
10 Cocktailtomaten
Tomatenmark
1 TL gerebelter Oregano
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
Außerdem:
2 EL Butterschmalz zum Braten
400 g Spaghetti
frische Basilikumblätter zum Anrichten
Zubereitung:
Als erstes wird die Tomatensoße zubereitet. Eine geschälte Schalotte oder Zwiebel, sowie eine Knoblauchzehe klein schneiden. Die Knoblauchzehe kann natürlich auch durch eine Presse gedrückt werden. Die Cocktailtomaten halbieren. Einen Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel sowie die Knoblauchzehe sanft darin anbraten.
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Piccata Milanese Mit Garganelli Primavera
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Piccata Milanese Mit Garganelli E
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