Tipp: Wollen Sie nicht so lange warten? Dann halten Sie doch mal in unseren Wäldern nach Waldmeister Ausschau. Die ausdauernde Waldpflanze ist vor allem in schattigen Buchenwäldern als Bodendecker zu finden. Wann ist die Erntezeit von Waldmeister? Waldmeister zum Verzehr wird vor der Blüte und damit zwischen März und April geerntet. Später im Jahr sind schwer verträgliche Cumaringlykoside in den Pflanzen enthalten, die allerdings nicht gegen eine Verwendung als Sträußchen oder Motten-Säckchen sprechen. Auch im Wald kann man Waldmeister pflücken [Foto: Bildagentur Zoonar GmbH/] Bei der Ernte von Waldmeister ist das richtige Timing entscheidend, denn das aromatische Kraut sollte nur in einem bestimmten Zeitraum geerntet werden. Keiner nimmt mich ente nazionale. Das liegt an Cumaringlykosiden, die überall in der Pflanze vorhanden sind und bei übermäßigem Verzehr zu Beschwerden wie Kopfschmerzen und Leberproblemen führen können. Zur Blüte ist der Gehalt am höchsten, weshalb es gilt, den Waldmeister direkt vor der Blüte zu ernten, wenn er in Speisen oder Getränken verarbeitet werden soll.
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