Dieses erhalten Sie schon für 4, 95 Euro im Monat. Zutaten für 4 Personen: 4 Hähnchenbrustfilets (à 120 g; küchenfertig, ohne Haut) Salz Pfeffer aus der Mühle 2 Eier frisch geriebene Muskatnuss abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 80 g doppelgriffiges Mehl (Wiener Grießler) 100 g Weißbrotbrösel ca. 200 ml Öl zum Ausbacken Für den Kartoffel-Endivien-Salat: Kartoffelsalat zum Servieren (siehe Kartoffelsalat) Endiviensalat (in Streifen geschnitten) Pfeffer braune Butter (siehe braune Butter) 100g entsprechen: kcal kJ Fett Kohlehydrate Broteinheiten Eiweiß 192 803 10, 4 12, 9 1 12, 3 Rezeptkategorien: Geflügel, Kartoffeln, Salate Schlagworte: Hähnchenbrustfilets, Kartoffelsalat, Endiviensalat, braune Butter
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser mit dem Kümmel weich garen. Die Kartoffeln abgiessen, ausdampfen lassen, möglichst heiss pellen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Brühe erhitzen, mit Essig und Senf verrühren und mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Eine Handvoll Kartoffeln hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren. Endivien -schuhbeck Rezepte | Chefkoch. Das Dressing nach und nach unter die noch warmen Kartoffelscheiben mischen, bis die Flüssigkeit vollständig gebunden ist. Inzwischen die geschälte Zwiebel in feine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei milder Hitze glasig dünsten. Den Endiviensalat in Streifen schneiden. Die Radieschen in dünne Scheiben hobeln. Dann die braune Butter, die Radieschen, die Endivienstreifen und die Zwiebel zum Kartoffelsalat geben und alles vorsichtig vermengen.
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in einem Topf in Salzwasser mit dem Kümmel garen. Kartoffeln abgiessen und möglichst heiss pellen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebelwürfel in kochendem Salzwasser etwa zwei Minuten blanchieren. Die Brühe in einem Topf erhitzen, Essig und Senf unterrühren, mit Salz, Chilipulver und Zucker würzen. Rezept: Orientalischer Kartoffelsalat. In einen Rührbecher giessen, eine Handvoll Kartoffelscheiben in die Brühe geben und pürieren. Die Marinade nach und nach mit den Zwiebelwürfeln unter die warmen Kartoffelscheiben vorsichtig mischen, bis die Marinade aufgesogen ist [1]. Fünfzehn Minuten ziehen lassen. Je nach Saison kann man den klassischen Kartoffelsalat mit gebratenen Pfifferlingen oder Steinpilzen, mit Bärlauchstreifen oder anderen Kräutern mischen. Der Salat ist auch mit Pesto, eingelegtem Kürbis oder Radieschen ein wahrer Gaumenschmaus. Kartoffel-Endivien-Salat Den Kartoffelsalat, wie oben beschrieben, zubereiten. Den Endiviensalat putzen, waschen und trocken schütteln.