Zuerst muss das Fleisch mariniert werden. Dafür wird der Schweinenacken in etwa Würfel geschnitten und in eine Schüssel gelegt. Ideal sind mundgerechte Stücke, etwa 2-3 cm groß, denn dann ist später auch die Garzeit recht kurz. Dann wird das Olivenöl, der Weißwein, der Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian hinzugegeben und alles gut vermengt. Das Fleisch wird mariniert Mit etwas Frischhaltefolie abgedeckt muss das Fleisch jetzt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen. Noch besser ist es, wenn das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren kann. Fleischspieße mit gemüse grillen e. Nach der Marinierzeit geht es am Grill weiter. Zubereitet haben wir die Fleischspieße auf dem Kamado Joe Big Joe III Keramikgrill. Dieser wird mit Marabu Holzkohle von McBrikett auf ca. 250°C direkte Hitze aufgeheizt. Während der Grill aufheizt, werden die mundgerechten Fleischwürfel auf einen Metallspieß ( ideal dafür sind Doppelspieße) oder gewässerte Holzspieße gesteckt. Hat der Grill die gewünschte Temperatur erreicht, kann auch schon mit dem Auflegen der Spieße begonnen werden.
Die Zubereitung auf dem Grill: Das benötigst du dafür Die Rouladenspieße bereitest du auf dem Grill wie Schaschlikspieße zu, bei denen Fleischstücke zusammen mit Gemüse auf Spieße geschoben und anschließend gegrillt werden. Du benötigst die gleichen Zutaten wie für die klassischen Rouladen, also die dünnen Rindfleischscheiben zum Beispiel aus der Oberschale der Rinderkeule. Die Füllung kannst du je nach Rezept und Geschmack variieren. Es ist dir überlassen, ob du nur Senf, Gewürzgurken und Speck verwenden möchtest oder noch Zwiebeln und Mett hinzugibst. Das Ganze kannst du mit Pfeffer, Salz und Kräutern würzen. Anschließend rollst du die Scheiben zu Rouladen zusammen und fixierst sie mit dünnen Rouladennadeln aus Edelstahl an der langen Seite. Entlang der Rouladennadeln schneidest du die Roulade jetzt in gleich große Stücke. Danach entfernst du die Nadeln und steckst die Stücke auf große Grillspieße aus Holz. Einen zusätzlichen Rouladenhalter brauchst du nicht. Russische Schaschlik – der unantastbar beste Grillspieß - EAT CLUB. Möchtest du wiederverwendbare Grillspieße nutzen, eignen sich Metallspieße aus rostfreiem Edelstahl.
Die Knoblauchzehe wird von der Schale befreit, durch eine Knoblauchpresse gedrückt und ebenfalls mit in die Schüssel gegeben. Nun wird alles gut durchgemischt, damit das Ajvar und der gepresste Knoblauch sich gut mit dem kleingeschnittenen Fleisch vermischt. Die Schüssel wird abgedeckt für mindestens 2 Stunden (besser sind 5-6 Stunden) in den Kühlschrank gegeben, damit das Fleisch die Aromen von Ajvar und Knoblauch aufnehmen kann. Das Schweinefleisch wird in Ajvar und Knoblauch mariniert Kurz vor Ende der Marinierzeit, werden noch die Gemüsezwiebeln geschält und geviertelt. Dann geht es auch schon mit dem Aufspießen weiter. Dafür werden die Zwiebelviertel mit jeweils 1-2 Stücke mariniertem Schweinenacken auf einen Spieß gesteckt. Fleischspieße mit gemüse grillen der. Hier können beispielsweise Holzspieße verwendet werden, die allerdings 1-2 Stunden gewässert werden sollten bevor sie bestückt werden, damit sie nicht verbrennen, wenn sie auf den heißen Grillrost gelegt werden. Wir empfehlen jedoch Doppelspieße aus Edelstahl.
Jetzt den Kugelgrill mit genügend durchgeglühten Kokokoeggs befüllen und vorheizen lassen, damit wir etwa 250-270 °C erreichen. Achtung: Nicht zu lange grillen, sonst wird das Fleisch schnell trocken. Serving: 175 g Calories: 302 kcal Carbohydrates: 2. 3 g Protein: 32. 9 g Fat: 17. 8 g Griechische Souvlaki Fleischspieße vom Grill 06. 15. 2021