Das Curry lässt sich perfekt mit weiterem Gemüse wie Blumenkohl, Spinat oder Kürbis ergänzen. Lecker fruchtig wird es mit Mango. Rotes/Gelbes Linsencurry: Für ein leckeres Curry eignen sich besonders rote oder gelbe Linsen. Diese sind bereits geschält und müssen nicht vorgekocht werden. Zudem sind sie sehr gesund und enthalten viel Eiweiß. Viele vertragen geschälte Linsen besser als andere Linsensorten, da diese für den Magen bekömmlicher sind. Linsencurry mit Kokosmilch: Die Kokosmilch ist die Geheimzutat für ein leckeres Curry nach indischer Art. Zusammen mit der Currypaste verleiht sie dem Gericht genau die richtige Würze. Weitere Gemüserezepte: (Linsencurry) Startseite | Rezepte | Gemüse Rezepte | Linsencurry mit Reis >> Mehr zu rote Linsen. Quellen: 1) Geschälte Linsen – Farbe am Teller bekennen! (abgerufen am 06. 03. 2022) 2) Rote Linsen: Nährwerte und Kalorien der Hülsenfrüchte: (abgerufen am 06. 04. 2022)
Den Reis kalt abspülen. In einem Topf 600 ml Wasser erhitzen und leicht salzen. Den Reis einrühren und abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und Reis weitere 10 Minuten ziehen lassen. Währenddessen Zwiebel, Knoblauch, Chili und Paprika würfeln. Den Ingwer reiben. Die Frühlingszwiebeln in Ringe und den Pak Choi in Streifen schneiden. In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebel, Paprika, Ingwer und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Chili und Currypaste einrühren und ca. 3 Minuten weiter dünsten. Linsen in den Topf geben und mit Kokosmilch und 300 ml Wasser auffüllen. Das Ganze für etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Soße etwas dickflüssig wird. Nach 5 Minuten Pak Choi und die Frühlingszwiebeln hinzugeben und mitkochen lassen. Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Currypulver und geräuchertem Paprikapulver abschmecken. Den Reis auf einem Teller zusammen mit dem Curry anrichten.
Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht. Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen. Mit kaltem Wasser gut abspülen, um eventuelle restliche Verschmutzungen zu entfernen. Rote Linsen in einen Kochtopf geben. Wasser dazugeben. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und rote Linsen aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und rote Linsen ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Zwischendurch Konsistenz überprüfen. Erst nach dem Kochen salzen. Säubere und schneide die Paprika, die Tomaten und die Champignons. Schäle auch die rote Zwiebel und würfle diese. Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste darin die Zwiebel glasig. Gib das Gemüse, das Curry Pulver, das Ingwerpulver und die rote Curry Paste hinzu und röste alles kurz an. Lösche dein Curry mit der Kokosmilch ab und lasse es mit geschlossenem Deckel ca. 10-15 Minuten köcheln. Rühre gegen Ende deine gekochten Linsen unter.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen. Reis in den Reiskocher geben. Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten. Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig. Mit kaltem Wasser gut abspülen, um eventuelle restliche Verschmutzungen zu entfernen. Rote Linsen in einen Kochtopf geben. Wasser dazugeben. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und rote Linsen aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und rote Linsen ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Zwischendurch Konsistenz überprüfen. Erst nach dem Kochen salzen. Das Gemüse klein schneiden und die Zwiebeln in dem Olivenöl anbraten. Gewürze hinzufügen und nach weiteren 5 Min alle restlichen Zutaten. 30 Min köcheln lassen und zum Schluss pfeffern und salzen.