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Evtl. mit grobem Pfeffer bestreuen und mit Rest Rosmarin garnieren. Dazu passt Baguette Ernährungsinfo 1 Person ca. : 370 kcal 1550 kJ 44 g Eiweiß 16 g Fett 11 g Kohlenhydrate
Warum wir häufiger Fenchel essen sollten Ob Blähungen, Husten oder innere Unruhe - es gibt nur wenig, wogegen Fenchel nicht als Hausmittel eingesetzt werden kann. Doch wenn wir die Knolle in der Küche benutzen, dann wollen wir natürlich vorrangig von ihrem reichen Aroma profitieren. In der traditionellen italienischen Küche gibt es kaum ein regionales Rezept, das nicht durch die Beigabe von etwas Fenchel aufgewertet wird. Häufig in Kombination mit Tomaten. Hier verwendet man übrigens nicht nur die Knollen, Blätter, Früchte und Blüten, wie bei uns, sondern auch die Fenchelpollen, die jedoch recht teuer sind. Fisch mit Zitrone und Fenchel im Backpapier - Annemarie Wildeisens KOCHEN. In Italien nennt man sie "la spezia degli angeli", also Engelsgewürz. Einen Namen, den sie sehr wohl verdient haben. Fenchel ist das ideale Gemüse, wenn ihr abnehmen möchtet, denn er besteht zu mehr als 80 Prozent aus Wasser. Kohlenhydrate: Fehlanzeige! Gerade einmal 19 Kalorien kommen so bei 100 g Fenchel auf den Teller. Der Rest sind im Wesentlichen ätherische Öle, die für die Heilkraft der Fenchelknolle verantwortlich sind.
Die Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne die erste Portion Olivenöl (1) erhitzen. Fenchel, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei hoher Hitze unter häufigem Wenden 2 Minuten braten. Mit dem Pernod ablöschen, einmal auf- kochen und vom Herd ziehen. 3 Mit den Fingerspitzen über die Fisch- filets fahren und allfällige Gräten mit einer Pinzette vorsichtig herausziehen. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch mit fenchel meaning. 4 Den Backofen auf 200 Grad vor- heizen. 4−6 grosse Blätter Backpapier auf der Arbeitsfläche auslegen. 5 Den Fenchel in der Mitte der Backpapiere verteilen. Die Fischfilets darauflegen. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und auf den Fischfilets verteilen. Die zweite Portion Olivenöl (2) darüber träufeln. Die Backpapiere zu Paketen verschliessen und nebeneinander auf ein Backblech legen. 6 Die Fischpakete im 200 Grad heissen Ofen aus der zweituntersten Rille etwa 20 Minuten backen.
In einem anderen Topf die Butter schmelzen und dann das Mehl einrühren. Wie bei einer Beschamelsauce nun nach und nach die Sahne hinzugeben und alles verrühren, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Anschließend die Gemüsebrühe, das Fenchelgrün sowie die Zwiebel hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen lassen. Schritt 3 Den Fenchel abschütten und etwas abtropfen lassen. Gratinierter Fenchel - intensiver Geschmack aus dem Ofen • Koch-Mit. Die Spalten dann in eine Auflaufform schichten und mit der Sauce übergießen. Anschließend mit Gouda und Semmelbrösel bestreuen und für 20 Minuten in den Ofen schieben. Schritt 4 Wenn der Fenchel herrlich duftet und die Kruste schön gebräunt ist, ist er fertig. Dann den Gratin aus dem Ofen holen und auf die Teller verteilen. Den gratinierten Fenchel kann man mit etwas Kartoffeln servieren oder als Beilage zu Fisch genießen.
Zubereitungsschritte 1. Fischfilet waschen, trockentupfen und in mundgerechte schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und beiseite stellen. 3. Fenchel waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch waschen und putzen. Das Weiße würfeln, das Hellgrüne schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. 4. Lauchwürfel, -stücke und Fenchel in 2 EL Öl andünsten, Brühe zugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze in 4 - 5 Min. Bissfest garen, mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Fischstücke im restlichen Öl rundum 2-3 Min. anbraten, warm stellen. Die Orange mit einem scharfen Messer gründlich schälen und entlang der Innenhäute Filets herausschneiden, Orangensaft dabei auffangen. 6. Fisch mit fenchel und möhren. Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, mit Orangensaft, Orangenschale und Sahne ablöschen und etwas einköcheln lassen. Die Sauce mit Anisschnaps, Salz und Pfeffer würzen. Fischstücke und Orangenfilets in der Sauce erwärmen.