Alle Kugeln mit Abstand auf das Backblech setzen und mit einem Tuch abdecken. Für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. 1, 5 Liter Wasser in einem mittleren Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, so dass es nicht mehr kocht und das Natron hinzugeben. Achtung, es schäumt sehr! Die Teigkugeln einzeln oder zu zweit in das Natronbad geben und für 30 Sekunden darin baden. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Natron für laugenbrötchen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und wieder auf das Blech setzen. Jede Teigkugel mit einem Messer kreuzförmig tief einschneiden und mit Salz bestreuen. Eventuell nochmal mit etwas Natronbad benetzen, sollte die Oberfläche schon zu trocken sein. Für 25 Minuten backen, bis sie schön braun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen oder noch lauwarm genießen. 🙂 Gefällt dir dieses Rezept? Dann freue ich mich sehr über deinen Kommentar oder deine Bewertung. Vielen Dank dafür. Noch mehr Brot und Brötchen Rezepte gibt es hier!
Radieschen und Weißwurst abwechselnd auf einen Zahnstocher aufreihen und in das Laugenbrötchen stechen. Nach Geschmack mit Petersilie dekorieren.
Zutaten: Teig 600g Mehl 20g frische Hefe oder 7g Trockenhefe 30g Butter 1 TL Backmalz oder Honig 12g Salz 200g Wasser 150g Milch Zutaten: Liter Wasser 1 EL Salz 3 EL Haushaltsnatron / Kaisernatron Grobes Salz Kümmel Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten ( 8 min – 10 min kneten), und diesen abgedeckt 30 min rasten lassen. Den Teig in 12 Stücke teilen ( je 85g), und diese zu Brötchen schleifen und abgedeckt für 20 min aufgehen lassen. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und das Salz und Natron darin auflösen. Vorsicht schäumt dann sehr stark. Die Temperatur reduzieren und jeweils 2 bis 3 Teiglinge einlegen für 40 – 60g Sekunden, dabei wenden. Backnatron (NaHCO3) für Brezeln? (essen, Chemie, kochen). Dann die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Anschließend die Brötchenoberfläche mit einem scharfen Messer über Kreuz einschneiden und mit groben Salz und Kümmel bestreuen. Bei 220 Grad Heißluft für ca. 15 min backen. 15. November 2021 / 1090 1196 Divi petrovic Divi petrovic 2021-11-15 15:34:01 2021-11-15 15:38:42 Laugenbrötchen Vanillekipferl Leckeres Mischbrot ohne Sauerteig