1. Für unseren Besuch habe ich gestern Bratkartoffeln im Ofen gegart. Das hat den Vorteil, dass man nicht mehr in der Küche stehen muß und auch größere Mengen problemlos vorbereiten kann. 2. Kartoffeln waschen und mit Salz und Rosmarin fast gar kochen. In kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Dann pellen und in Scheiben schneiden. Etwas Öl in ein große Form geben und die Kartoffeln einschichten mit Zwiebelwürfeln und Speck. 3. L▷ IN GROSSEN MENGEN - 6-11 Buchstaben - Kreuzworträtsel Hilfe. Das Ganze salzen und pfeffern und mit noch etwas Öl begiessen. Dann in den Backofen stellen und bei 200 °C eine Stunde lang braten, dabei öfters mal umrühren. Jetzt wünsche ich euch einen guten Appetit.
Als Foodie ergänze ich noch: Mache ich Bratkartoffeln für Gäste, schaue ich immer zu, dass ich gleich große Würfelchen oder Scheiben habe. Die Reste tuppere ich sofort weg oder brate sie separat, aber der Vorteil von gleich großen Scheiben ist einfach, dass man die vermurksten zu dunklen kleinen Kartoffeln vermeidet, die schon verbrennen, wenn die großen noch nicht knusprig sind. Perfekte Bratkartoffeln: Was noch? Ich mag Rezepte sehr, bei denen sich jemand selbst ausgetüftelt hat, wie sie perfekt aufgehen. Bratkartoffeln klingen so trivial, aber wer schon mal mehlige, pappige, geschmacklose oder zusammengepampte erzeugt oder bekommen hat, weiß ja bereits, dass es eine feine Sache ist, wenn man auch weiß, wie es buchstäblich perfekt werden kann. Kommentare Ich benutze für gleichmäßige dünne Scheiben einen Eierschneider. Bratkartoffeln zubereiten: Unsere Profi-Tipps | BRIGITTE.de. Und bei mir gehören Zwiebeln dazu. Viele Zwiebeln! 😊 Antworten
Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in ca. 0, 5 cm dünne Scheiben schneiden. In einer ausreichend großen Pfanne (idealerweise 28 cm Durchmesser) mit antihaftbeschichteter Oberfläche, die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Kartoffelscheiben in der heißen Butter verteilen, am besten in einer einzigen Schicht. Nutze dabei die gesamte Oberfläche der Pfanne. Nun die Kartoffeln mit einem Esslöffel Mehl bestäuben und unter ständigem Schwenken goldgelb braten. Sobald die Kartoffeln auf der Unterseite goldgelb sind, wende sie vorsichtig. Bei Bedarf die Hitze absenken, damit die mit Mehl bestäubten Kartoffeln nicht anbrennen. Die Bratkartoffeln salzen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. ➤ Knusprige Bratkartoffeln Rezept - Culina Bohemica. Für 4 Personen. Bratkartoffeln können auch mit Pellkartoffeln zubereitet werden, die vom gestrigen Mittag- oder Abendessen übriggeblieben sind. Es ist egal, wenn sie geschält gekocht wurden, das Ergebnis wird genauso lecker sein! Diese Werte sind als Richtwerte zu verstehen und beziehen sich auf die durchschnittlichen Mittelwerte der jeweiligen Zutaten.
Leicht ist man versucht, einfach noch mehr Fett in die Pfanne zu geben, um die Kartoffelscheiben, die alles Fett offenbar bereits irgendwie aufgesogen haben und trocken in der Pfanne schon Brandflecken bekommen, bei der Bräunung zu unterstützen. Hier hilft: möglichst kein Fett mehr zugeben, sondern die Hitze reduzieren und den Kartoffeln mehr Zeit zum Bräunen geben. Auch bei den Maßangaben ist Augenmaß gefragt: z. B. hier: "2 EL Schmalz"; wenn nicht 'gestrichen' angegeben ist, ist der TL gehäuft, aber wie sehr? Schmalz ist fest; d. h. also nur leicht gehäuft oder eher wie ein Türmchen? Bratkartoffeln in großen mengenal. Oder ist die erhitzte flüssige Form in der Pfanne gemeint, also eher ein gestrichener EL? Diese Fragen würden sich mir jedenfalls unwillkürlich beim Lesen oder Nachkochen dieses Rezeptes stellen. Zur Aufklärung: bei mir ist ein leicht gehäufter EL gemeint, aber trotzdem, je nach Hitze/Bratdauer, Löffelgröße, Kartoffelsorte usw. kann ggf. mehr Fett nötig sein (dann nur zu) oder weniger (dann Küchenkrepp zum Aufsaugen versuchen oder jetzt ganz tapfer sein).
ABER JETZT: die puristische ZUBEREITUNG, auf meine Art 5. Ein wenig von dem Schmalz in eine kleine Pfanne geben, darin den Bauchspeck auslassen und mit den Zwiebeln weiterbraten, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind und der Speck kross wird. Beiseite stellen. Den ganzen restlichen Schmalz in einer großen Pfanne zerlassen und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln darin anbraten. Bei rohen Kartoffeln: einen Schluck Wasser zugeben und sofort einen Deckel auf die Pfanne legen, circa 10 Minuten fast gar dünsten. Danach offen unter gelegentlichem Wenden fertig garen, bis sie schön goldbraun und kross sind. Mit einem Topfschaber jetzt die fertige Zwiebel-Speck-Mischung aus der kleinen Pfanne sowie die braune Butter zum Aromatisieren dazugeben und gut durchschwenken. Ganz klassisch nur mit Salz und Pfeffer würzen, evtl. noch mit etwas geschnittener Petersilie bestreuen. Bratkartoffeln in großen mengen programm. Guten Appetit! alternative Zutaten 6. Anstatt in Griebenschmalz brate ich die Kartoffeln auch gerne in ausgelassenem Fett von in Würfelchen geschnittenem fetten Speck (grüner Speck).
Wenn du die Kartoffeln bei zu hoher Hitze brätst, sind sie aussen schon kross, aber innen noch nicht gar. Wichtig ist eine gleichmäßige Hitze und erst am Ende das Hochschalten der Hitze um eine Kruste zu erzeugen. Omas Bratkartoffeln richtig würzen Nicht jedes Gewürz ist für Bratkartoffeln geeignet. Gewürze wie Paprika, Knoblauch oder Muskat brennen beim Braten mit hoher Temperatur schnell an. Einige solltest du erst kurz vor Ende der Bratzeit oder erst danach hinzufügen. Typische Bratkartoffelgewürze sind zum Beispiel Thymian, Paprika und Oregano. Wenn du geräuchertes Paprika* oder geräuchertes Salz* nimmst, bekommt dein Bratkartoffel Rezept eine fein-rauchige Note. Unsere Bratkartoffel-Tipps in Kürze: Wenn rohe Kartoffeln schnell gar werden sollen, lege für kurze Zeit einen Deckel auf die Pfanne. Zwischendurch wenden und am Schluss noch einmal bei hoher Temperatur ohne Deckel knusprig braten. Nutze festkochende Kartoffelsorten. Besonders kalorienarm wird es mit vorgekochten Kartoffeln und wenig Fett.
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