Oder Ihr genießt den Spargel mit einer anderen Beilage. Whatever floats your boat. 😉 Falls Ihr aber auch das erdige Püree dazu genießen möchtet, setzt Ihr die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in reichlich Salzwasser auf. Nach der Hälfte der Garzeit wird der geputzte und ebenfalls gewürfelte Sellerie zugegeben und mit den Kartoffeln gar gekocht. Im Anschluss das Kochwasser abgießen und mit Butter und Milch fein stampfen und abschmecken. Spargel und Rübstiel zubereiten Den Spargel schälen und putzen (die holzigen Enden ggf. Spargel mit pochiertem Ei und gebräunter Butter - Meine Kostbarkeiten. stutzen). In reichlich Salzwasser garkochen. Ein Schuss Zitronensaft und 1 TL Zucker im Kochwasser sind übrigens eine gute Idee. Sie bringen Geschmack und Farbe des weißen Spargels optimal heraus. Abhängig von der Dicke der Spargelstangen braucht der Spargel 8-15 Minuten. Genug Zeit, Euch um die Gemüsebeilage zu kümmern. Eine Pfanne aufstellen. Die Schalotte fein würfeln, den Rübstiel waschen und trockenschleudern. 20 g Butter zerlassen und die Schalotte darin anschwitzen.
225 mg (31%) mehr Calcium 233 mg (23%) mehr Magnesium 174 mg (58%) mehr Eisen 6, 9 mg (46%) mehr Jod 19 μg (10%) mehr Zink 4 mg (50%) mehr gesättigte Fettsäuren 3, 3 g Harnsäure 128 mg Cholesterin 202 mg mehr Zucker gesamt 12 g Zubereitungsschritte 1. Linsen waschen und mit der doppelten Menge kochendem Wasser bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 25 Minuten garen. 2. Inzwischen das untere Drittel vom Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, die Stangen längs halbieren. Spargel für 4–5 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Dann kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kohlrabi putzen, schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden, zarte Blätter klein schneiden und beiseitelegen. Spargel mit pochiertem en ligne. 3. Parmesan grob raspeln. Für das Dressing Zitronensaft, Senf, Honig, Öl und Gemüsebrühe verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Samen und Kerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten rösten, bis sie duften. 4. Etwa 1 l Wasser mit Salz und Essig zum Kochen bringen. Eier nacheinander einzeln in eine Suppenkelle aufschlagen und vorsichtig in den Sud gleiten lassen.
Es muss nicht immer Sauce Hollondaise zum Spargel sein! Den Spargel auf dem Titelbild gab es ganz klassisch in Kombination mit Butter und Ei. Ich meine – nix gegen selbstgemachte Hollondaise (ebenfalls "nur" Butter und Ei), absolut nicht. Trotzdem hatte ich zum Abschluss eines knall-sonnigen Tages in der Horizontale der Gartenliege Lust auf eine "leichtere" Alternative. Muss zur fehlenden Bewegung ja nicht auch noch das Foodkoma nach einem Becher Buttersauce kommen. Das dekorative Grün obenauf sind übrigens knackige Erbsensprossen! Weich über den Spargel laufendes Eigelb und die mit Miso würzig abgeschmeckte Butter machen schon verdammt viel Spaß auf dem Teller 😉 Das Pochieren war übrigens überraschend einfach – meinen Schnitt hat lediglich das beidhändige Hantieren ruiniert. Ich kann einfach nicht den Strudel im Topf rühren und gleichzeitig das Ei in der Schöpfkelle unfallfrei in der Luft halten. 3 von 5 beim ersten Versuch fand ich persönlich aber völlig in Ordnung. Spargel mit pochiertem ei ne. Die 2 verunglückten Eier kamen am Tag drauf einfach in die Frühstücks-Pancakes 😉 Und Ihr so: "Was ist Miso? "
Den vorbereiteten Spargel in Salzwasser kochen. Die Spitzen schräg abschneiden. Den Speck in Rauten schneiden und ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne ausbraten. Spargel mit pochiertem ei die. Die Vinaigrette zubereiten. Etwas Butter in eine Pfanne geben und die Spargelspitzen 3-4 Minuten andünsten. Eventuell noch etwas salzen. In Essigwasser die Eier pochieren. Die Spargelspitzen auf einem Teller anrichten und das Ei in die Mitte setzen. Die Speckrauten darüber verteilen, gehackte Oliven darüber streuen und mit der Vinaigrette beträufeln.