Farro ist ein wunderbares Beispiel dafür, dass sich mit dem richtigen Namen und Hintergrund aus dem einfachen Landessen eine wahre Spezialität zaubern lässt. Wer versucht seine Gäste zu beeindrucken sollte sich das ebenfalls zu Nutze machen. Mit dem Emmereintopf werdet ihr als Vorspeise deutlich weniger Punkte sammeln, als mit einer traditionellen "zuppa al farro" nach italienischen Originalrezept.
In der Zwischenzeit hat man die Nudeln gekocht; sie werden dann mit dem Gemüse und den Gewürzen vermischt, je nach Geschmack kann man dann noch ein wenig Pecorino oder Parmesan mit dem Messer über das fertige Gericht schaben. Für all das hat der Korrespondent der "Presse am Sonntag", der zwar täglich für einen Zwei-Personen-Haushalt kocht, aber bei Weitem kein Küchenprofi ist, gestoppte 28 Minuten gebraucht: vom Schälen der Zwiebel bis zum Servieren des fertigen Gerichts, das sich fürs Mittagessen unter der Woche ebenso eignet wie als Zwischenschritt in einem mehrgängigen, mediterran angeregten Dinner. Außer natürlich, man meidet Fleisch. Von den vielen Rezepten, die es für Kale gibt, eignen sich vor allem die diversen Salatvarianten für Vegetarier. Kale salad deutsch mix. Allerdings braucht es hier, wie generell bei allen Kohlsorten, ein wenig Geduld. Der Grünkohl sollte nämlich idealerweise einige Stunden oder gar über Nacht in seiner Vinaigrette schlummern. Die Mischung aus Olivenöl, Balsamicoessig und Zitronensaft "bricht" die recht zähe Struktur der Blätter und macht sie damit leichter zu essen.