30 min in kochendem Wasser waren, müssten auch diese steril sein. Wenn ich dann die kochende Soße in die heißen Gläser fülle, wüsste ich nicht, wo da noch Bakterien sein sollten. Durch die Hitze wird die minimale Luftschicht oben auch sterilisiert. Warum also noch Wasserbad? Bei Marmelade geht das ja auch. #16 pit ( Montag, 16 November 2020 14:27) Marmelade konserviert sich durch den Zuckergehalt! Einfach den Leuten die das schon seit Generationen so machen Vertrauen! Bolognese mit karotten und sellerie video. Viel Spaß beim nachmachen #17 pit ( Montag, 16 November 2020 14:29) Hallo Sonnenblume, natürlich kann man den Wein weglassen. Bei diesem Gericht hat der Alkohol keinen Einfluss auf die Haltbarkeit. #18 Christian Gratzer ( Dienstag, 17 November 2020 15:59) Hallo Eine kurze Frage. Ein Pressure Canner ist im Grunde ein Druckkochtopf oder? Wenn ich das bei Google eingebe, bekomme ich immer einen normalen Einkochautomaten wie z. den Weck WAT 14A vorgeschlagen. LG Christian
In einem grossen Suppentopf Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln kross anbraten. Den Rohrzucker zufügen und einmal gut unterrühren. Sellerie und Karotten und anschliessend auch den Knoblauch mit der Knoblauchpresse zufügen und alles kurz mitschmoren. Mit Rotwein ablöschen, kurz aufkochen lassen dabei umrühren bis sich der Bratensatz gelöst hat. Jetzt die geschälten und die passierten Tomaten zugeben und mit der Brühe auffüllen zu. Das Lorbeerblatt und Oregano zufügen, pfeffern, salzen und etwa 1 Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Sosse am besten mit einem Einfülltrichter in die vorbereiteten sterilen Gläser (siehe unten)* füllen. Dabei etwa 3 cm Platz nach oben zum Glasrand lassen. Bolognese mit karotten und sellerie online. Darauf achten, dass die Glasränder fettfrei bleiben. Gut verschliessen! Achtung: das Einkochen im Pressure Canner oder Druck-Einkochtopf ist für dieses Gericht die sicherste Methode! Dafür 500ml Gläser 60 min, grössere Gläser 75 min bei 11 PPI Druck konservieren. Wem das Einkochen im Wasserbad genügt sollte die Soße 90 Minuten bei 100°C einkochen.
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