Sonst würde es viel länger dauern, bis die Hefe den Zucker in Co2 umgewandelt hat. Je wärmer der Raum ist, desto schneller ist die Nachgärung durch und das Bier kann in die Reifung. Um zu prüfen, ob die Nachgärung zu Ende ist, kann man entweder natürlich eine Flasche aufmachen oder einfach eine Testflasche mit einem Manometer ausstatten. Dann kann man optisch nachvollziehen, ob der Druck in der Flasche angestiegen ist. Im Fass verhält es sich ähnlich. Bier abfüllen, karbonisieren und reifen – Wissensdatenbank für Hobbybrauer. Auch hier hilft ein Manometer ungemein. Wie viel Zucker muss den in die Flasche / das Fass? Bei Flaschen kann man sich es ziemlich einfach machen; die Dosierhilfe hat drei Löffel für die jeweils richtige Flaschengröße (0, 33l, 0, 5l und 0, 75l). Dann nimmt man für die entsprechende Flasche den richtigen Löffel und gibt den Zucker (am besten mit einem Trichter in die Flasche). Ein Video dazu gibt es hier: Um das Bier im Fass mit Zucker zu karboniseren gibt es einen schönen Kalkulator (den man auch für Flaschen verwenden kann). Dort oben links den Rechner zur Zuckerberechnung für die Nachgärung verwenden.
Allerdings habe ich auch diesen Thread gefunden, wo fast schon steht dass es besser so sei. Die Wahrheit liegt wahrscheinlich irgendwo dazwischen, aber woran liegt sie näher? Was kann ich tun, um mit meinen für 16 Liter ausgelegten Ressourcen das Fass optimal zu nutzen? Viele Grüße pottate Posting Klettermax Beiträge: 143 Registriert: Montag 23. Februar 2015, 02:42 Wohnort: NRW Re: Gärfass nur halb füllen #2 Beitrag von pottate » Dienstag 7. November 2017, 10:09 Nein, die Hälfte ist vollkommen ok. Man sollte sich generell ca. Geräte zum Reinigen von Stahlfässern und Abfüllen von Bier in Fässer - CBS. 30% Steigraum frei halten, damit in der Hochkräusen Phase ggf. Dein Gärspund nicht mit Schaum vollgesetzt wird und verklebt. Das wird dann bei entsprechendem Druck ansonsten zu einer Renovierungsaktion führen ^^:) Ich lasse z. B. 30 Liter in einer 50l Gärtonne vergären. Gruß Attila Mjoelnir Posting Freak Beiträge: 666 Registriert: Samstag 20. Mai 2017, 11:42 Wohnort: Stuttgart #3 von Mjoelnir » Dienstag 7. November 2017, 10:13 Die Hälfte ist absolut okay. Selbst wenn man wenig Hochkräusen hat, macht etwas mehr Kopfraum sinn, da man sonst bei der ersten Messung direkt die geringe CO2 Schicht, die auch vor Infektionen schützt, vernichtet.
Falls du keines von beidem hast, brauchst du halt Geduld und musst das Bier gut 2-3 Wochen stehen lassen. Kommt natürlich immer darauf an, was du gebraut hast. Wenn es ein "normales" Bier ist kommen 2-3 Wochen hin. Kannst auch 1 Monat stehen lassen um sicher zu gehen, bevor du abfüllst. Aber wenn du langfristig weiter brauen willst, solltest du dir dringendst eine Spindel oder ein Refraktometer kaufen. Vor- und Nachteile der beiden Messinstrumente stehen zuhauf hier im Forum. Super Nickname übrigens Taim Beiträge: 212 Registriert: Sonntag 24. Juli 2016, 21:47 Wohnort: Münster #6 von Taim » Dienstag 7. November 2017, 11:08 Den sog. Restextrakt mußt Du messen damit Du weißt, wann die Hauptgärung zuende ist (d. h. Biergläser von unten befallen der. der vergärbare Zucker in der Anstellwürze von der Hefe vergoren wurde). Ansonsten baust Du Dir evtl. Flaschenbomben wenn Du zu früh abfüllst. Die Infektionsgefahr steigt natürlich theoretisch mit der Anzahl an Probenentnahmen. Und zu frühes Messen bringt halt auch nicht viel, deswegen würde ich persönlich frühestens nach 7 Tagen das erste mal messen.
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