1. Die Butter bei niedriger Temperatur in einem Topf schmelzen. Dann den in Würfeln geschnittenen Handkäs (Harzer geht natürlich auch) unter Rühren in der Butter auflösen. 2. Die Temperatur etwas höher drehen. Den Schmand sowie den Quark unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Natron zugeben und den Kochkäse vorsichtig aufkochen. Das Rühren nicht vergessen, sonst brennt alles schnell an. 3. Zum Schluss den Kümmel und die Chiliflocken (je nach Geschmack) unterheben und möglichst gleich alles in vorbereitete Gefäße abfüllen, sonst setzt sich der Kümmel gerne mal am Topfboden ab. 4. Was mit viel Kochkse machen? | Forum Kochen & Backen. Die Gefäße im Kühlschrank aufbewahren! 5. Schmeckt prima auf frischem Brot, kann aber auch als Zutat zum Kochen verwendet werden. Tipp: 6. Ganz wichtig ist es, einen ausreichend großen Kochtopf zu verwenden, weil der Kochkäse nach der Beigabe des Natrons sehr in die Höhe schießt;-)
Ein ideales Lebensmittel bei einer bewussten und gesunden Ernährung. Harzer Käse ist kalorienarm, proteinreich und auf viele verschiedene Arten zubereitbar – die perfekte Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung. Harzer Käse Rezepte Es gibt viele unterschiedliche Zubereitungsformen für den deftigen Käse. Sei es auf einem Brot, gebacken, im Salat oder klassisch hessisch eingelegt. Viele Puristen, die eine große Menge Eiweiß wollen, essen den Käse ohne Beilage einfach so. Wir zeigen dir mehrere unterschiedliche Rezepte, wie du den Käse lecker zubereiten kannst. 1 Becher Kochkäse - und nun??? | Zutaten Forum | Chefkoch.de. Harzer Käse Chips Der perfekte Snack für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren und trotzdem nicht auf Chips verzichten wollen: Aus Harzer Käse lassen sich im Ofen geröstet leckere Chips herstellen, die super lecker und dazu noch extrem fettarm sind. Zutaten 8 Harzer Käse Paprikapulver Optional: Kräuter nach Geschmack Zubereitung Schritt 1 Den Käse in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und je nach Vorliebe noch mit Paprikapulver oder Kräutern würzen.
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Kochkäse ohne Handkäse Dieses Rezept ist das original aus dem Odenwald. Hier wird Schichtkäse verwendet. Diese Variante ist auch viel leichter als die Variante mit Handkäse. 500 g Schichtkäse 1 TL Natron Salz 30 Butter 180 Milch Der Schichtkäse in ein Tuch und Sieb über Nacht in einem kühlen Ort abtropfen lassen. Dabei aufpassen, daß der Käse nicht die Flüssigkeit berührt. Am nächsten Tag, der abgetropfte Käse mit Natron und Salz in den Thermomix geben und 4 Min. /60°C/Stufe 4 erwärmen. Dabei wird der Käse flüssig. Butter dazugeben und weitere 2 Min. /60°C/Stufe 4 erwärmen. 180 g Milch in einem Gefäß abwiegen. Kochkäse zum kochen verwenden 8. Thermomix auf Stufe 4 laufen lassen und über die Deckelöffnung die Milch zufügen. Käse in einer Schüssel abkühlen lassen und mit Bauernbrot genießen. Käse in kleine Schüsseln verteilen und einfrieren. Milch durch Sahne ersetzen, dann wird der Käse etwas fester (wie er früher immer gegessen wurde) Der Kochkäse passt auch zu einem gebackene Schnitzel (Odenwälder Schnitzel) Anstatt Schichtkäse kann auch Quark verwendet werden, allerdings ist das Ergebnis nicht so schön wie mit Schichtkäse