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Hallo, suche Rezepte für Berliner und Schmalzkuchen (ich glaube das ist dasselbe wir Krapfen) und evtl. auch Glückskekse, allerdings alles ohne Friteuse, also für den Backofen.. Ich habe mal fett im Topf erhitzt und es so versucht, allerdings ist es nciht ganz so gut gegangen, also bräuchte ich die rezepte schon für den Ofen. ich hoffe ihr kenn schmalzkuchen? gibts es auf jahrmärkten mit Lg, und danke schonmal SweetCookie Zitieren & Antworten Mitglied seit 19. 03. 2004 5. 218 Beiträge (ø0, 79/Tag) Hallo SweetCookie Krapfen, Schmalzkuchen, Berliner... so ohne Friteuse bzw. ohne Fett kann ich mir das nicht vorstellen. Es geht ja darum, dass der Teig sehr schnell gegart wird - das geht eigentlich nur in sehr heißem Öl bzw. Berliner ohne frittieren in new york. Fett.... Ich habe auch keine Friteuse, mache aber jedes Jahr zu Karneval \"Kräbbelschjen\" und Berliner. Das klappt im normalen Kochtopf wunderbar... versuch\' es doch einfach noch mal, es wird schon gelingen. Lieben Gruß Grassi Humor ist, wenn man trotzdem lacht!! Mitglied seit 28.
Weitere Frittier-Hinweise: Vorsicht Brandgefahr! Öl nicht überhitzen, für den Notfall passenden Deckel und/oder Feuerdecke griffbereit halten. Rückstände aus dem Öl sofort entfernen, damit sie nicht verbrennen. Berliner ohne Frittieren für den Thermomix®. Gebrauchtes Öl nie mit frischem mischen. Bei sorgfältigem Gebrauch kann das Öl 2- bis 3-mal verwendet werden. Altöl bei der Sammelstelle abgeben. * Monika Neidhart, Goldau, ist Hauswirtschaftslehrerin und Fachjournalistin MAZ/FH,
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In Linz, wo die grösste Bäckerei allein am Fasnachtsdienstag über 40000 Krapfen verkauft, sind sie mit Aprikosenkonfi gefüllt und mit sehr fein gemahlenem Zucker umhüllt. Östliche Länder bevorzugen Pflaumenmus, Franken und Schwaben dagegen Hagebuttenmark. Um selber Berliner herzustellen, braucht es etwas Zeit. Hefeteig zubereiten: 300 g Mehl, ½ TL Salz, 4 EL Zucker, 1 TL Vanillezucker mischen. 50 g weiche Butter in Flocken beigeben. 1 dl Milch und ca. 15 g Hefe mischen, 1 Ei beigeben. Alles mit der Mehlmischung zu einem weichen Teig kneten. Zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen. Teig in 8 Portionen teilen, je eine Kugel formen, auf ein mit Mehl bestäubtes Tuch legen, zudecken und nochmals 30 Min. aufgehen lassen. Dann bei 170 °C portionenweise auf beiden Seiten je 3–4 Min. Berliner und Schmalzkuchen ohne Friteuse | Kleingebäck und Konfiserie Forum | Chefkoch.de. frittieren, auf Papier abtropfen lassen. Füllen: Konfi mit einem Spritzsack mit dünner Spritztülle in die ausgebackenen Berliner füllen. Varianten: Den Teig 6– 7 mm dick auswallen, Rondellen ausstechen (z. B. mit Trinkglas).